Sonpapdi Recipe: सोनपापड़ी का का नाम सुनते ही मुंह में घुल जाने वाला स्वाद, परतदार बनावट और देशी घी की खुशबू हर किसी को याद आ जाती है. आमतौर पर लोग इसे बाजार से खरीदना पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि इसे बनाना मुश्किल है या इसके लिए मशीन की जरूरत होती है. लेकिन, आज आपको स्वीटी पटेल बताएंगी कि घर में कैसे आप बिना किसी मशीन और ज्यादा झंझट के शुद्ध देसी घी वाली सोनपापड़ी बना सकते हैं.
बेसन: 1 कप
मैदा: 1 कप
देशी घी: 1 कप (थोड़ा पिघला हुआ)
चीनी: 2 कप
पानी: आधा कप
इलायची पाउडर: 1 छोटा चम्मच
कटे हुए पिस्ता या बादाम: सजावट के लिए
बनाने की विधि:
1. घी में भूनें: एक कड़ाही में आधा कप घी गर्म करें. अब इसमें बेसन और मैदा डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें. इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण जले नहीं और हल्की सुगंध आने लगे. जब मिश्रण हल्का भूरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें.
2. चाशनी बनाएं: अब दूसरी कड़ाही में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं. जब एक तार की चाशनी बन जाए (यानी उंगली से चेक करने पर हल्का खिंचाव महसूस हो) तब गैस बंद कर दें.
3. मिश्रण को मिलाएं: अब भुना हुआ बेसन-मैदा मिश्रण चाशनी में धीरे-धीरे डालें. लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से लगातार चलाते रहें ताकि कोई गांठ न पड़े.
4. घी मिलाएं और परत बनाएं: अब धीरे-धीरे बाकी बचा हुआ घी डालते हुए मिश्रण को चलाते रहें. जब यह मिश्रण थोड़ा गाढ़ा हो जाए और कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे, तब इसे तुरंत किसी घी लगे ट्रे या प्लेट में फैलाएं.
5. सेट होने दें: ऊपर से इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालकर हल्के हाथ से दबा दें. इसे 10-15 मिनट ठंडा होने दें.
जब यह थोड़ा जम जाए तो चाकू की मदद से चौकोर या डायमंड शेप में काट लें.
इस तरह से आपकी खस्ता और परतदार सोनपापड़ी तैयार है. इसका हर निवाला मुंह में घुल जाएगा और आप महसूस करेंगे कि आपने बाजार से नहीं बल्कि अपने हाथों से बनी असली देसी मिठाई खाई है.
इन बतों का रखें ध्यान
– बेसन और मैदा को ज्यादा तेज आंच पर न भूनें, नहीं तो इसका स्वाद कड़वा हो सकता है.
– अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो एयरटाइट कंटेनर में रखें.
– चाहें तो इसमें थोड़ा सा केसर घोल भी डाल सकते हैं ताकि रंग और खुशबू दोनों बढ़ जाएं.
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