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Desi Chicken Recipe: आम तौर लोग पोस्ट्री वाला चिकन खाते हैं. लेकिन यदि आपने देसी मुर्गा एक बात झारखंडी स्टाइल में बनाकर खा लिया तो मटन का भी स्वाद भूल जाएंगे. इसे बनाने बेहद आसान है. खास बात यह है कि इसमें तेज-मसाले भी ज्यादा नहीं लगते हैं. फिर भी स्वाद ऐसा आता कि खाने वाले बार-बार डिमांड करते हैं.
हजारीबाग: झारखंड में देसी चिकन को लोग खूब चाव से खाते हैं. यहां इसे बनाने में न तो कोई खास मैरिनेशन होता है और न ही महंगे मसाले. इसे बिल्कुल सामान्य तरीके से पकाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को खूब भाता है. यह चिकन बच्चों से लेकर बड़ों तक सबके लिए घर का खास व्यंजन माना जाता है.
रेसिपी साझा करते हुए हजारीबाग के जनता ढाबा के कारीगर मोहन मुरारी बताते हैं कि झारखंड में देसी चिकन बनाने का तरीका बहुत सरल है. इसके लिए सबसे पहले बॉयलर से बचें. बाजार से देसी मुर्गी के मांस की खरीदारी करें. फिर चिकन के टुकड़े पानी से अच्छे से धो लें. ध्यान रहे धोने के बाद पानी अच्छे से निकल जाए. फिर एक पैन में तेल गरम करके उसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें.
उन्होंने आगे बताया कि भुने हुए प्याज और हरी मिर्च के साथ चिकन के टुकड़े डालकर हल्दी और नमक मिलाएं. इसके बाद इसे धीमी आंच पर ढककर पकाएं. बीच-बीच में थोड़ा पानी डालते हुए चिकन को नरम होने तक पकाएं. इस दौरन चिकन अपना पानी छोड़ देता है और तेल भी ऊपर आ जाता है.
ये मसाले हैं जरूरी
जब चिकन अच्छी तरीके से पक जाए और इसमें सुनहरा रंग आने लगे तब इसमें मसाले डालें. घर में पिसा हुआ लहसुन मिर्च का पेस्ट के साथ-साथ इसमें लाल मिर्च का पाउडर, धनिया पाउडर, चिकन मसाला और गरम मसाला जरूरी है. जीरा पाउडर और काली मिर्च का पाउडर भी डालें. ये सबसे अहम मसले हैं. मसाले डालकर चिकन को कुछ मिनट, माध्यम आंच पर चलाते हुए पकाएं, ताकि मसाले का स्वाद अच्छे से चिकन में समा जाए.
अंत में ऊपर से ताज़ी धनिया पत्ती डालकर गैस बंद कर दें. इस चिकन को रोटी चावल या छुड़ा के साथ गरमा गरम भरोसा जाता है. खाने वालों को इसका स्वाद और खुशबू लंबे समय तक याद रहता है.
मीडिया में 6 साल का अनुभव है. करियर की शुरुआत ETV Bharat (बिहार) से बतौर कंटेंट एडिटर की थी, जहां 3 साल तक काम किया. पिछले 3 सालों से Network 18 के साथ हूं. यहां बिहार और झारखंड से जुड़ी खबरें पब्लिश करता हूं.
मीडिया में 6 साल का अनुभव है. करियर की शुरुआत ETV Bharat (बिहार) से बतौर कंटेंट एडिटर की थी, जहां 3 साल तक काम किया. पिछले 3 सालों से Network 18 के साथ हूं. यहां बिहार और झारखंड से जुड़ी खबरें पब्लिश करता हूं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-desi-chicken-cook-in-jharkhandi-style-local18-ws-kl-9710130.html
