दिवाली पर मेहमानों को खिलाएं खीरमोहन, रसगुल्ले से भी लाजवाब है स्वाद! घर पर ऐसे बनाएं यह मिठाई

राजस्थान की पारंपरिक मिठाई खीरमोहन दीपावली के मौके पर सबसे ज्यादा डिमांड में रहती है. खासकर पूर्वी राजस्थान में इस मिठाई का क्रेज कुछ अलग ही है. इसकी लोकप्रियता का कारण है इसका अनोखा स्वाद और मुलायम बनावट है.

यह मिठाई देखने में तो रसगुल्ले जैसी लगती है, लेकिन स्वाद में यह रसगुल्ला से भी ज्यादा गाढ़ी और लजीज होती है. खीरमोहन को दूध को फाड़कर तैयार किया जाता है. फर्क सिर्फ इतना है कि इसमें केसर, इलायची और थोड़ा खोया मिलाकर गाढ़ापन और मिठास दोनों बढ़ा दी जाती है.

आपने अब तक बाजार से तो खीर मोहन नाम की यह मिठाई खूब खरीदकर खाई होगी. लेकिन दिवाली पर आप इसे घर पर ही एक आसान रेसिपी से बना सकते हैं. इस मिठाई को बनाने का तरीका भी आसान है. कुछ सामाग्रियों की मदद से आप घर पर आसानी से बनाकर दिवाली पर आने वाले मेहमानों का मुंह मीठा करा सकते हैं.

घर पर खीरमोहन बनाने के लिए सबसे पहले आपको यह सामग्री लेनी है. जिसमें मात्रा अनुसार 1 लीटर दूध, 1 चम्मच नींबू रस या सिरका, 1 कप चीनी, 3 कप पानी, आधा कप खोया और कुछ
केसर के धागे. इसकी मदद से आप खीरमोहन बना सकते हैं.

खीरमोहन मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले दूध को उबालें. जब दूध उबल जाए तो गैस धीमी करें और उसमें नींबू रस डालें ताकि दूध फट जाए. फिर फटे हुए दूध को मलमल के कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए. इसके बाद छैने को 10-15 मिनट लटकाकर अतिरिक्त पानी निकाल दें.

अब छैने को अच्छी तरह मसलें ताकि वह चिकना और मुलायम हो जाए. इसमें थोड़ा सा खोया और इलायची पाउडर मिलाकर छोटे-छोटे गोले बना लें. फिर एक पैन में पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें. जब चाशनी में उबाल आने लगे, तो उसमें केसर और गुलाब जल डालें.

अब तैयार किये गए गोलों को धीरे-धीरे चाशनी में डालें और ढककर 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसे ही गोले फूलकर हल्के सुनहरे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें. इसके बाद खीरमोहन बनकर तैयार.