Spicy Aloo Chaat Recipe : सर्दी की शामें जब रजाई में बैठकर कुछ चटपटा खाने का मन करे, तब कुछ ऐसा बनाना चाहिए जो दिल भी खुश कर दे और पेट भी. गरमागरम, क्रिस्पी और तीखी आलू चाट ऐसी ही एक चीज़ है जिसे देखकर ही मुंह में पानी आ जाता है. यह स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड अब आप घर पर बना सकते हैं, वो भी बिना किसी झंझट के. आलू चाट सिर्फ एक रेसिपी नहीं, बल्कि एक एहसास है. मसालेदार स्वाद, कुरकुरे आलू और ऊपर से नींबू व हरा धनिया – बस एक प्लेट सामने आ जाए, तो बाकी सब भूल जाएं. खासकर जब ठंड अपने चरम पर हो, तो गरम चाट का स्वाद और भी मजेदार लगता है. इस रेसिपी में हम आलू को दो तरीकों से बनाना सीखेंगे – एक दमदार मसालेदार तड़का लगाकर और दूसरा एक हल्का, लेकिन क्रंची स्टाइल में. दोनों ही वर्जन लाजवाब हैं और आप इन्हें किसी भी पार्टी, घर की महफिल या सिर्फ अपने लिए आराम से बना सकते हैं. इसमें आप चाहें तो प्याज़, मिर्च, मूंगफली, दही, चटनी या अपनी पसंद के टॉपिंग्स भी डाल सकते हैं. चलिए, अब बिना देर किए सीखते हैं ठंड के मौसम में मूड बना देने वाली चटकारेदार आलू चाट.
-5-6 उबले हुए आलू (ठंडे करके फ्रिज में रखे हों)
-तेल (तलने के लिए)
-1 छोटा चम्मच लहसुन (कटा हुआ)
-1 छोटा चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
-1 टमाटर (बारीक कटा)
-हरी मिर्च (कटी हुई)
-प्याज़ (बारीक कटा)
-हरा धनिया (बारीक कटा)
-1 नींबू
-टोमैटो सॉस – 1 बड़ा चम्मच
-सोया सॉस – आधा छोटा चम्मच
-चाट मसाला – 1 छोटा चम्मच
-लाल मिर्च पाउडर – स्वाद अनुसार
-जीरा पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-काला नमक – चुटकी भर
-नमक – स्वाद अनुसार
-भूनी मूंगफली – मुट्ठी भर
-हरी चटनी (अगर चाहें)
बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है
स्टेप 1: आलू तैयार करना
1. सबसे पहले उबले हुए आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लें.
2. इन्हें फ्रिज में कम से कम 2 घंटे रखें ताकि ये और भी क्रिस्पी बनें.
3. अब कड़ाही में तेल गरम करें और आलुओं को मीडियम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
4. तले हुए आलू को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए.
स्टेप 2: मसाला बनाना
1. अब एक पैन में थोड़ा तेल लें, उसमें लहसुन और अदरक डालकर हल्का भूनें.
2. फिर टमाटर, हरी मिर्च डालें और 2-3 मिनट पकाएं.
3. गैस बंद करके इसमें टोमैटो सॉस, सोया सॉस, चाट मसाला, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, काला नमक और स्वाद अनुसार नमक डालें.
4. इस तैयार मसाले में तले हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं.
स्टेप 3: टॉपिंग्स और परोसना
1. अब इस चाट में डालें – कटा हुआ प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस.
2. ऊपर से थोड़ी मूंगफली डालें जिससे हर बाइट में आए मज़ा.
3. चाहें तो दही और हरी चटनी की हल्की बूंदाबांदी करें.
4. किसी प्लेट में सजाएं और साथ में पापड़ी या मठरी रखकर पेश करें.
दूसरा तरीका: बिना तड़के की हल्की चाट
1. उबले आलू, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को एक बाउल में मिक्स करें.
2. इसमें डालें – नींबू का रस, चाट मसाला, काला नमक, नमक, जीरा पाउडर और मूंगफली.
3. हरा धनिया डालकर मिक्स करें और प्लेट में परोसें.
यह तरीका तेज़ है, कम तेल में है और हल्के स्वाद के लिए एकदम सही है.
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