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Festival Special Sweet Recipe in Hindi: हर त्योहार पर कुछ मीठा बनाना तो बनता है, लेकिन अगर आप ऐसी मिठाई ढूंढ रहे हैं जो जल्दी बन जाए, कम सामग्री में तैयार हो जाए और स्वाद में किसी भी महंगी-महंगी मिठाइयों को टक्कर दे, तो हम आपको एक आसान सी रेसिपी बताएंगे. इस लड्डू की सबसे बड़ी खूबी यह है कि इसे बनाने के लिए ज़्यादा मेहनत की ज़रूरत नहीं होती, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को दीवाना बना देगा.
लड्डू बनाने के लिए सामग्री: सूजी और नारियल के लड्डू बनाने के लिए बहुत कम चीज़ों की ज़रूरत होती है. आपको चाहिए- 1 टी-कप खोया, ढाई टेबलस्पून सूजी, आधा टी-कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, डेढ़ टेबलस्पून चीनी, 2 टीस्पून देशी घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, थोड़े से बादाम और थोड़ा सा पिस्ता.
सूजी को सुनहरा भूनें: सबसे पहले एक मोटे तले की कढ़ाई लें और उसमें देशी घी गरम करें. जैसे ही घी पिघल जाए, उसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. सूजी का रंग हल्का सुनहरा होना चाहिए. जब हल्की खुशबू आने लगे तो समझ लीजिए अब ये तैयार है.
जब सूजी अच्छी तरह भुन जाए, तब उसमें खोया डालें. अब इसे लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं. खोया मिलाने से लड्डू का टेक्सचर बहुत मुलायम और मलाईदार बनता है. अगर खोया थोड़ा सूखा है तो कुछ बूंदें दूध की डाल सकते हैं ताकि मिक्स स्मूद रहे.
अब इसमें बारीक कटे बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें. इलायची पाउडर भी डालें ताकि खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ें. फिर डेढ़ टेबलस्पून चीनी डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिला दें. चीनी पिघलने लगेगी और पूरा मिश्रण हल्का गाढ़ा और चमकदार हो जाएगा.
अब गैस की आंच थोड़ी धीमी करें और मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें. इसे अच्छे से मिलाएं ताकि नारियल का स्वाद हर हिस्से में बराबर फैले. नारियल डालने से लड्डू का फ्लेवर और टेक्सचर दोनों ही शानदार बन जाते हैं. करीब 2-3 मिनट तक इसे चलाते रहें ताकि मिक्स एकसार हो जाए.
अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक प्लेट में निकाल लें. इसे 8-10 मिनट तक ठंडा होने दें ताकि यह गुनगुना रह जाए. बहुत गर्म होने पर लड्डू बनाने में दिक्कत होगी और ठंडा होने पर मिक्स सख्त हो जाएगा, इसलिए इसे हल्के गर्म स्टेज पर ही शेप दें.
अपने हाथों पर थोड़ा घी लगाए और मिश्रण से छोटे-छोटे हिस्से तोड़कर गोल लड्डू बनाना शुरू करें. हर लड्डू को हल्के हाथ से दबाते हुए शेप दें ताकि वह एकदम परफेक्ट गोल दिखे. अगर लड्डू टूटने लगें तो थोड़ा घी और मिलाकर फिर शेप दें.
अब हर लड्डू के ऊपर थोड़ा सा कटा हुआ बादाम या पिस्ता लगा दें. इससे लड्डू देखने में भी खूबसूरत लगेंगे और स्वाद में भी निखार आएगा. ये लड्डू आप एयरटाइट कंटेनर में रखकर 4-5 दिन तक आराम से स्टोर कर सकते हैं. इसे आप गरमागरम परोसें या ठंडा करके सर्व करें, हर तरीके से इनका स्वाद बेहतरीन लगता है. चाहे मेहमान आए हों या त्योहार का मौका हो, सूजी और नारियल के लड्डू हर किसी का दिल जीत लेंगे.
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