Chhath Kasar Ladoo Recipe: छठ पूजा का नाम आते ही मन में गंगाजल, डूबते सूरज को अर्घ्य और पारंपरिक प्रसाद की खुशबू ताजा हो जाती है. इस पवित्र पर्व पर तैयार किए जाने वाले हर व्यंजन की अपनी खास अहमियत होती है. इन्हीं में से एक है कसार के लड्डू, जो न सिर्फ पूजा में चढ़ाए जाते हैं बल्कि घर के हर सदस्य को बेहद पसंद आते हैं. गेहूं के आटे, देसी घी और गुड़ से बनने वाले ये लड्डू स्वाद में लाजवाब और सेहत के लिए फायदेमंद होते हैं. सबसे अच्छी बात ये है कि इन्हें बनाने में न ज्यादा मेहनत लगती है, न ही ज्यादा समय. हल्की ठंडी सुबह में जब पूरे घर में इन लड्डुओं की खुशबू फैलती है, तो लगता है जैसे पूजा की तैयारियां अपने चरम पर हैं. अगर आप भी इस बार छठ पूजा पर कुछ पारंपरिक लेकिन आसान बनाना चाहते हैं, तो ये कसार के लड्डू रेसिपी जरूर ट्राय करें.
कसार के लड्डू बिहार और पूर्वी उत्तर प्रदेश के कई हिस्सों में छठ पूजा के खास प्रसाद के रूप में बनाए जाते हैं. कसार शब्द का मतलब होता है भूना हुआ गेहूं का आटा. इसे देसी घी में तब तक भूनते हैं जब तक इसका रंग सुनहरा और खुशबू मनमोहक न हो जाए. फिर इसमें गुड़ का शीरा मिलाकर लड्डू बनाए जाते हैं. इस पारंपरिक मिठाई का स्वाद और सुगंध पूजा के माहौल को और भी पवित्र बना देते हैं.
जरूरी सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- देसी घी – आधा कप
- गुड़ – डेढ़ कप
- पानी – आधा कप
- इलायची पाउडर – आधा चम्मच
- नारियल बुरादा – 2 चम्मच (ऑप्शनल)
- सूखे मेवे – बारीक कटे हुए (काजू, बादाम, किशमिश)
बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप इस प्रकार है
1. आटा भूनना शुरू करें
सबसे पहले एक कढ़ाही में आधा कप देसी घी डालें और उसे हल्का गर्म करें. अब इसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें. ध्यान रहे कि आटा जले नहीं. जब इसका रंग सुनहरा और खुशबू फैलने लगे तो समझिए कि कसार तैयार है.
2. गुड़ का शीरा बनाएं
एक अलग पैन में पानी और गुड़ डालकर उसे धीमी आंच पर गर्म करें. जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो उसे एक छलनी से छान लें ताकि गंदगी निकल जाए. शीरा न ज्यादा गाढ़ा हो न ज्यादा पतला- बस इतना कि आटे में अच्छे से मिल सके.
3. अब दोनों को मिलाएं
भूने हुए आटे में धीरे-धीरे गुड़ का शीरा डालते जाएं और लगातार चलाते रहें. ध्यान रखें कि कोई गांठ न बने. मिश्रण को तब तक चलाएं जब तक वह हल्का गाढ़ा होकर एकसार न हो जाए. अब गैस बंद कर दें.
4. लड्डू बनाएं
जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए लेकिन अभी भी गरम महसूस हो, तब उसमें इलायची पाउडर और सूखे मेवे डालें. अब हाथों में थोड़ा-सा घी लगाकर मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाएं. ये लड्डू आकार में एक जैसे हों तो और भी आकर्षक लगते हैं.
5. सजावट और स्टोरेज टिप
चाहें तो ऊपर से नारियल बुरादा या कटे हुए ड्राई फ्रूट से गार्निश कर दें. इन्हें एयरटाइट कंटेनर में रख दें. ये लड्डू बिना फ्रिज के 5-6 दिन तक ताजे रहते हैं.
हेल्दी और स्वादिष्ट दोनों
कसार के लड्डू न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं बल्कि एनर्जी से भरपूर भी हैं. देसी घी, गुड़ और आटे का मेल शरीर को ताकत देता है. ठंड के मौसम में ये लड्डू इम्यूनिटी भी बढ़ाते हैं. पूजा के बाद जब परिवार के लोग प्रसाद के रूप में इन्हें खाते हैं, तो इनका स्वाद लंबे समय तक याद रहता है.
टिप्स
- अगर चाहें तो गुड़ की जगह देसी खांड या बूरा शक्कर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं.
- आटा भूनते समय गैस की आंच बहुत तेज न रखें वरना स्वाद कड़वा हो सकता है.
- हल्का घी लगाकर हाथों से गोल बनाएं ताकि लड्डू चिकने और सुंदर दिखें.
इस छठ पूजा पर आप भी इन झटपट बनने वाले कसार के लड्डुओं से अपनी पूजा और मीठी बना सकते हैं. ये लड्डू न सिर्फ परंपरा की मिठास जगाते हैं बल्कि घर के हर सदस्य के चेहरे पर मुस्कान भी ले आते हैं.
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