Dahi Vada Recipe: छठ के जश्न में लगा दें चार चांद… झारखंडी स्टाइल में बनाएं स्पंजी दही वड़ा, मेहमान भी कहेंगे वाह! – Jharkhand News

रांची की कुकिंग एक्सपर्ट शालिनी बताती हैं कि दही वड़ा बनाने के लिए आपको उड़द दाल की जरूरत पड़ेगी. इसके लिए आप रात में ही उड़द दाल कम से कम आधा किलो फूलने के लिए भिगो दें. हालांकि यह दो-तीन घंटे में ही फुल जाता है. और जब भी अच्छे से फुल जाए तो इसको बढ़िया से आपको मिक्सी में पीस लेना है. पीसने के बाद इसे किसी बड़े पात्र में निकाल लेना है.

ऐसे बनाकर करें तैयार

इसके बाद दही वड़ा का बैटर में आपको गोल मिर्च पिसा हुआ, जीरा पिसा हुआ, काला नमक और सफेद नमक में डाल देना है. जहां आपको इसे एकदम अच्छे से मिलाना है. अगर आपको एकदम स्पंजी फुला हुआ और एकदम सॉफ्ट चाहिए, तो आपको कम से कम 15-20 मिनट तक लगातार अपने हाथ से एक ही दिशा में मिलाते रहना होगा.

ऐसा करने से आपका दही बड़ा काफी सॉफ्ट बनेगा. ऐसा कि बिना दांत वाले इंसान भी खा लेंगे और मुंह में जाते ही घुल जाएगा. यही इसका सबसे बड़ा सीक्रेट है. अगर यह नहीं करेंगे तो दही वड़ा नहीं फुलेगा. इसके बाद कड़ाही में तेल लीजिये और दही बड़े को छानकर निकाल लीजिए और छानने के साथ ही इसे सीधे पानी में डालते रहना चाहिए.

इसके बाद अलग से दही का पेस्ट तैयार कर लीजिए. दही को मिक्सी में डाल दीजिए. ध्यान रहे कि दही एकदम गाढ़ा होना चाहिये. उसमें थोड़ा सा चीनी, गोल मिर्च, काला नमक, सफेद नमक, थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से चला लीजिए और फिर इसको दही वड़ा के ऊपर डालिए. इसमें थोड़ा मीठा चटनी भी डाल सकते हैं. जहां आप अपने घर के मेहमानों को परोस सकते हैं.