बस्तर: बस्तर में काले चने और मूनगा भाजी की पारंपरिक रेसिपी बड़े चाव से बनाई जाती है. यहां के लोग इस देसी स्वाद के दीवाने हैं. जब ग्रामीण खेतों में काम करने जाते हैं, तो वे मूनगा भाजी और चने की सब्जी के साथ मड़िया पेज लेकर जाते हैं. बस्तर का यह अनोखा स्वाद आपको प्रदेश के बाहर शायद ही कहीं मिले. लेकिन आप चाहें तो नीचे दिए गए आसान स्टेप्स को फॉलो कर इसे घर पर बना सकते हैं.
बस्तर की पारंपरिक सब्जियों में मूनगा और चने की भाजी खास पहचान रखती है. जब घर में कोई मेहमान आता है, तो उन्हें इस खास मूनगा भाजी का स्वाद ज़रूर चखाया जाता है. यह सब्जी जितनी स्वादिष्ट होती है, उतनी ही पौष्टिक भी. बस्तर में इसे पारंपरिक तरीके से पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी निखर जाता है.
चना और मूनगा भाजी बनाने के लिए सामग्री
चना – 30 ग्राम
मूनगा भाजी – 100 ग्राम
हल्दी – ¼ छोटी चम्मच
लाल मिर्च – ¼ छोटी चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 5 मिलीलीटर
लहसुन की कलियां – 4
टमाटर – 2 (कटी हुई)
बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही गर्म करें और उसमें काले चने डालकर हल्का भून लें.अब थोड़ा पानी डालें और कुछ देर उबालें.जब चने थोड़ा नरम हो जाएं, तो बिना काटी हुई मूनगा भाजी डाल दें. इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर 5–10 मिनट तक पकाएं.चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए टमाटर भी डाल सकते हैं.जब चने अच्छी तरह पक जाएं, तो गैस बंद कर दें.
तड़का लगाने के लिए:
एक छोटी कड़ाही में तेल गर्म करें. इसमें लहसुन की कलियां डालें और सुनहरा होने तक भूनें. फिर यह तड़का पूरी सब्जी में मिलाएं.अब तैयार है बस्तर की देसी और पौष्टिक चना-मूनगा भाजी, जो स्वाद के साथ सेहत भी बढ़ाती है.
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