Chhath Puja Gud Kheer: छठ पूजा का त्योहार आस्था, पवित्रता और सूर्य उपासना का सबसे बड़ा प्रतीक है. यह चार दिन तक चलने वाला व्रत बिहार, झारखंड, पूर्वी उत्तर प्रदेश और देश के कई हिस्सों में बड़े उत्साह से मनाया जाता है. छठ पूजा के दूसरे दिन खरना मनाया जाता है, जिसे इस पर्व की सबसे पवित्र शाम कहा जाता है. इस दिन व्रती पूरे दिन निर्जला व्रत रखकर शाम को सूर्यदेव को अर्घ्य देने के बाद गुड़ वाली खीर और रोटी का प्रसाद ग्रहण करते हैं. खरना की खीर को सिर्फ भोजन नहीं बल्कि प्रसाद माना जाता है, जिसमें शुद्धता, भक्ति और परंपरा का स्वाद शामिल होता है. अगर आप भी इस बार छठ पूजा में घर पर खरना प्रसाद की पारंपरिक गुड़ वाली खीर बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसका आसान और टेस्टी तरीका.
- देसी चावल – 1 कप
- फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
- गुड़ – 1 कप (स्वादानुसार)
- घी – 1 टेबलस्पून
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
- सूखे मेवे – बादाम, काजू, किशमिश
- पानी – 1 कप
गुड़ वाली खीर बनाने की विधि
1. चावल को धोकर भिगोएं
देसी या छोटी किस्म का चावल धोकर करीब 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. इससे चावल जल्दी गलता है और खीर का टेक्सचर क्रीमी बनता है.
2. दूध को उबालें
अब एक भारी तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध नीचे न लगे.
3. चावल डालें
उबलते दूध में भीगे हुए चावल डालें और धीमी आंच पर पकने दें. चावल नरम होने में करीब 15 मिनट लगेंगे.
4. गुड़ का सिरप बनाएं
अलग पैन में थोड़ा पानी गर्म करें और उसमें गुड़ डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं. ध्यान रखें कि गुड़ को सीधे दूध में न डालें, वरना दूध फट सकता है.
5. गुड़ को खीर में मिलाएं
जब चावल पूरी तरह पक जाए और खीर गाढ़ी हो जाए, तब गैस बंद कर दें. दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें गुड़ का सिरप डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
6. ड्रायफ्रूट्स और इलायची डालें
अब इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए सूखे मेवे डाल दें. इससे खीर की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाएंगे.
7. खरना प्रसाद के रूप में चढ़ाएं
पूरी तरह ठंडी होने के बाद इस खीर को भगवान सूर्य को अर्पित किया जाता है और फिर व्रती प्रसाद के रूप में इसका सेवन करते हैं.
खास टिप्स
खीर में गुड़ डालने से पहले दूध को हल्का ठंडा करना जरूरी है. चाहें तो नारियल के बुरादे का इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ेगा. देसी घी डालने से खीर का टेस्ट और भी रिच बन जाता है. खीर को मिट्टी के बर्तन में ठंडा करने पर उसका स्वाद दोगुना हो जाता है.
छठ पूजा का खरना केवल व्रत तोड़ने की रस्म नहीं बल्कि भक्ति और शुद्धता का प्रतीक है. गुड़ वाली खीर इस दिन की सबसे अहम डिश होती है, जो शरीर और मन दोनों को संतुलित करती है. इस बार छठ पूजा 2025 पर इस पारंपरिक गुड़ खीर को बनाकर अपने घर में आस्था, स्वाद और समृद्धि का संगम जरूर लाएं.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-chhath-puja-2025-kharna-prasad-gud-kheer-recipe-traditional-jaggery-kheer-for-festive-puja-ws-kl-9754815.html
