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Mutton Marinate Recipe: मटन खाने का मजा तब ही आता है जब वह नरम, रसदार और टेंडर हो. लेकिन अक्सर घर पर पकाया गया मटन इतना मुलायम नहीं होता, जबकि ढाबा या रेस्टोरेंट में बने मटन को मक्खन जैसा नरम पाया जाता है. अगर आप भी चाहते हैं कि आपका मटन हर बार परफेक्ट बनें, तो इन आसान तरीकों और ट्रिक्स को अपनाएँ.
Mutton Ko Galane Ka Tarika In Hindi : घर पर कई बार हम मटन बनाते तो हैं, लेकिन ये अच्छी तरह गलते नहीं. इस वजह से इन्हें खाने में मजा नहीं आता. जबकि ढाबा या रेस्टोरेंट मे बना मटन मक्खन सा मुलायम होता है और इन्हें बच्चे भी खा लेते हैं. तो क्या कोई ऐसा ट्रिक है जिसकी मदद से आप घर पर बड़ी आसानी से मटन को गला सकते हैं और बेहतरीन स्वादिष्ट मीटकी रेसिपी बना सकते हैं? जी हां, दरअसल, सही तरीके से मेरिनेशन और पकाने की ट्रिक अपनाकर आप मटन को मक्खन की तरह नरम और रसदार बना सकते हैं. इसके लिए सही इंग्रेडिएंट्स का इस्तेमाल और धीमी आंच पर पकाना बेहद जरूरी है. अगर ये स्टेप्स सही ढंग से फॉलो किए जाएँ, तो हर बार मटन में हल्की-हल्की खुशबू, परफेक्ट टेंडरनेस और लाजवाब स्वाद आएगा, जिसे खाते ही लोग तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
कम फैट वाले हिस्से को कैसे बनाएं स्वादिष्ट
अगर आप कम वसा वाला मटन इस्तेमाल कर रहे हैं, तो खाना पकाते समय घी या मक्खन जरूर डालें. मैरिनेड में पर्याप्त दही डालने से मांस और भी नरम होगा. साथ ही, मांस पर हल्के-हल्के निशान लगाने से मसाले अंदर तक अच्छे से समा जाते हैं और टुकड़े गरम तवे पर भी सख्त नहीं होते.
धीमी आँच पर पकाने की ट्रिक
मटन को प्रेशर कुकर के बिना पकाना हो तो इसे धीमी आँच पर पकाएँ. इससे मांस का सारा रस और चर्बी करी में घुल जाता है और मटन हड्डी से अलग होने तक लगभग 50 मिनट में पक जाता है. धीमी आँच पर पकने पर मटन रसीला, टेंडर और बेहद स्वादिष्ट बनता है.
कैसे समझें मटन पक गया–
आप मटन के पकने का अंदाज़ा आसानी से लगा सकते हैं. अगर हड्डी वाला मटन है तो मांस आसानी से हड्डी से अलग होना चाहिए. बिना हड्डी वाले टुकड़े हल्के से दबाएँ – अगर रेशे अलग होने लगे तो मटन पूरी तरह पक चुका है. इस समय आपकी डिश खाने के लिए तैयार है और इसे सर्व करने पर सब तारीफ़ किए बिना नहीं रह पाएंगे.
पपीते का जादुई असर
बकरे के मांस को नरम बनाने के लिए पपीते का इस्तेमाल बेहतरीन तरीका है. पपीते का छिलका छीलकर 8 बड़े चम्मच पपीते में 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और पेस्ट बना लें. इस पेस्ट को मांस पर लगाएँ. पपीते में मौजूद एंज़ाइम मांस के संयोजी ऊतक को तोड़ देता है, जिससे मटन बहुत ही नरम और टेंडर बन जाता है.
घर पर मटन को टेंडर और रसीला बनाने के लिए सही मेरिनेशन, इंग्रेडिएंट्स और धीमी आँच पर पकाना जरूरी है. चाहे आप देसी मटन बना रहे हों या ग्रेवी वाली डिश, इन ट्रिक्स से आपका मटन मक्खन जैसा नरम, खुशबूदार और बेहद स्वादिष्ट बनेगा. बस इन स्टेप्स का पालन करें और हर बार परिवार और दोस्तों को तारीफ़ सुनें.
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप…और पढ़ें
मैंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत दूरदर्शन से की, जिसके बाद दैनिक भास्कर सहित कई प्रमुख अख़बारों में मेनस्ट्रीम रिपोर्टर के तौर पर काम किया. हेल्थ, एजुकेशन, कला, सामाजिक मुद्दों जैसे विविध क्षेत्रों में रिप… और पढ़ें
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-mutton-marinate-recipe-how-to-make-mutton-soft-tender-like-butter-with-perfect-marination-delicious-home-cooked-meals-ws-eln-9761379.html
