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परवल को आमतौर पर हरी सब्जी के रूप में ही खाया जाता है, लेकिन अब आप इसे घर पर स्वादिष्ट और लजीज मिठाई के रूप में भी बना सकते हैं. यह बंगाली मिठाई बच्चों और बड़ों दोनों को बेहद पसंद आती है. थोड़े ही आसान स्टेप्स और साधारण सामग्री से आप परवल की यह खास मिठाई घर पर तैयार कर सकते हैं, जो त्योहारों और मेहमानों के स्वागत के लिए परफेक्ट है.
अपनों के मुंह मीठा करने की बात हो तो बंगाली मिठाइयां सबसे पसंदीदा होती हैं. केवल रसगुल्ले ही नहीं, परवल की मिठाई भी घरों में खूब पसंद की जाती है. यह स्वादिष्ट मिठाई बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए आनंददायक होती है. त्योहारों या खास मौकों पर घर पर बनाई जा सकती है. कम समय में तैयार होने वाली यह मिठाई सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है और मेहमानों को खुश कर देती है.
आप अपने घर पर भी बहुत कम वक्त में और बेहद नर्म, स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं. परवल की यह मिठाई स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद मानी जाती है. देहरादून की कुछ ही दुकानों पर आपको बंगाल की यह स्वादिष्ट मिठाई खाने के लिए मिल जाएगी लेकिन आप घर पर भी इसे तैयार कर सकते हैं.
बंगाली स्वीट शॉप के मालिक शशांक बडोनी ने कहा कि आपने कई बार परवल की सब्जी तो खाई होगी लेकिन इस बार त्योहारों पर आप घर पर परवल की मिठाई बनाने का लुत्फ जरूर ले सकते हैं. इस मिठाई को खाकर बच्चों के चेहरे खिल उठेंगे और बुजुर्गों को भी यह बहुत पसंद आएगी. आपके घर पर आए मेहमान भी खुश हो जाएंगे.
परवल की मिठाई बनाने के लिए आपको 250 ग्राम छिले और बीच से चीरा लगाए हुए परवल, 1-1 कप मावा, शक्कर,4-5 बादाम -पिस्ता, दो चम्मच मिल्क पाउडर चुटकी भर सोडा बाइकार्बोनेट और थोड़े से केसर की जरूरत होगी.
परवल की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले आपको स्टफिंग के लिए समान तैयार करना होगा. आप मावा को एक पैन में रोस्ट कर लें, इसके बाद आप इसमें आधा कप चीनी मिलाकर धीमी आंच पर रोस्ट करते रहें. ऐसा करने के बाद दूसरे पैन में बची हुई शक्कर डालकर मिक्स करके पतली चाश्नी तैयार करके खोए में हरी इलायची मिला लीजिएं फिर आंच पर रखे खोए की फ्लेम बंद कर लें.
अब इसमें बारीक कटे हुए बादाम, पिस्ता और मिल्क पाउडर भी मिक्स कर लीजिए . अब इस मिक्सचर को एक बर्तन में निकालें और ठंडा होने के लिएछोड़ दें. अब एक पतीले में पानी भरें और इसमें सोडा बाइर्कोनेट मिला लें. जब पानी में उबाल आने लगे, तो इसमें कटे हुए परवल डालकर करीब 2-3 मिनट तक पकाएं. ऐसा करने के बाद आप गैस बंद कर दें और परवल को निकालर इनका पानी स्टेन कर लें.
अब परवलों को एक तार वाली चाशनी में करीब 1 घंटे तक ढक कर रख दें. इससे चाश्नी में डूबकर इनमें पूरी तरह से मिठास आ जाती है. आप देखेंगे कि थोड़ी देर में परवल का रंग भी बदल जाता है. आप परवल निकालें और इसमें खोए की स्टफिंग कर ले. इसे सजाने के लिए आप इसके ऊपर से केसर के धागे लगा लें औऱ परवल की मिठाई को मेहमानों के सामने परोस सकते हैं.
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