Recipe: सत्तू नहीं… इस चीज को डालकर बनाएं कचौड़ी, कभी नहीं भूलेंगे स्वाद… रेसिपी है बेहद आसान – Jharkhand News

ठंड का मौसम शुरू होते ही लोगों का मन खस्ता और कुरकुरा नमकीन खाने का करता है. हालांकि, सेहत को लेकर जागरूक लोग बाजार के नमकीन खाने से हिचकिचाते हैं, क्योंकि उन्हें पेट खराब होने का डर रहता है.

ठंड के मौसम में लोग खस्ता नमकीन के रूप में कचोरी का स्वाद लेना पसंद करते हैं और यह मेहमानों को भी परोसी जाती है. हालांकि, बार-बार सत्तू की कचोरी खाकर लोग ऊब सकते हैं.

हम आपको दाल की कचोरी की एक ऐसी रेसिपी बता रहे हैं, जिसका स्वाद चखने के बाद आप सत्तू की कचोरी खाना भूल जाएंगे. यह दाल की कचोरी इतनी स्वादिष्ट होती है कि आपके बच्चे भी इसे अपने लंच बॉक्स में ले जाना पसंद करेंगे.

दाल की कचोरी बनाने के लिए मूंग/उड़द दाल, मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, घी और पानी चाहिए. भरावन के लिए जीरा, अदरक, हींग, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, खसखस, इमली और चीनी का उपयोग करें. कचोरी तलने के लिए तेल की आवश्यकता होगी.

दाल की कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग या उड़द दाल को कुछ घंटों के लिए एक बर्तन में भिगोकर रख दें. जब दाल अच्छी तरह फूल जाए, तो उसे निकालकर साफ करें, और फिर दरदरा पीसकर अलग रख लें.

एक बर्तन में मैदा निकालकर उसमें नमक, बेकिंग सोडा और घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा (डो) तैयार कर लें. इस डो को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें, जिससे मैदा पूरी तरह से सॉफ्ट हो जाए.

एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें जीरा, अदरक, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें. अब पीसी हुई दाल डालकर अच्छे से मिलाएं. इसके बाद, नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, खसखस और सौंफ पाउडर डालें. अंत में थोड़ा पानी, इमली और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक भूनें. आपकी कचोरी में भरने के लिए स्वादिष्ट मसाला तैयार है.

मैदे के डो की छोटी लोइयां बनाकर, रोटी जैसा बेल लें। इसमें तैयार दाल की फीलिंग भरकर कचोरी का आकार देकर गोल करें. अब इन कचौड़ियों को तेल में तल लें. आपकी गरमा गरम दाल की कचोरी तैयार है, जिसे चटनी के साथ परोसें। इसका स्वाद आपको सत्तू की कचोरी भुला देगा.