अलीगढ़ का मशहूर राजभोग! स्वाद ऐसा जो मुंह में जाते ही घुल जाए, मिठास दिल में उतर जाए

ताला और तालीम के शहर अलीगढ़ में मिठाइयों की एक से बढ़कर एक दुकाने हैं, लेकिन सेंटर पॉइंट इलाके में स्थित कुंजी लाल की मिठाई की दुकान का नाम सबसे ऊपर आता है. यहां की राजभोग मिठाई इतनी लोकप्रिय है कि लोग दूर-दूर से इसे खरीदने आते हैं. इसका हर निवाला दूध, केसर और इलायची की खुशबू से भरा होता है.

राजभोग मिठाई पारंपरिक बंगाली रसगुल्ले की एक रॉयल वैरायटी है. इसका नाम ही बताता है कि यह मिठाई खास मौकों के लिए बनाई जाती है. कुंजी लाल की राजभोग का रंग हल्का केसरिया होता है और इसका टेक्सचर नरम, स्पंजी और रसीला होता है. इसकी खूशबू इतनी लाजवाब होती है कि पास से गुजरने वाला भी रुक जाए.

राजभोग बनाने की शुरुआत ताज़े दूध से होती है, जिससे छेना तैयार किया जाता है. इस छेने को बारीकी से गूंथकर इसमें केसर, बारीक कटे पिस्ता, काजू और इलायची पाउडर मिलाया जाता है. फिर गोल बॉल्स बनाकर इन्हें गाढ़ी चीनी की चाशनी में धीमी आंच पर पकाया जाता है. पकने के बाद इसे केसर मिले सिरप में डुबोया जाता है ताकि हर बाइट में शाही स्वाद भर जाए.

कुंजी लाल की मिठाई की सबसे बड़ी खूबी इसकी क्वालिटी और शुद्धता है. यहां किसी तरह का रंग या मिलावट नहीं की जाती. राजभोग इतना सॉफ्ट और रसीला होता है कि चम्मच लगाते ही अंदर से ड्राईफ्रूट्स की भरमार और केसर की खुशबू महसूस होती है. ये मिठाई ठंडी खाने पर और भी स्वादिष्ट लगती है.

सेंटर पॉइंट की यह दुकान सुबह से रात तक ग्राहकों से भरी रहती है. खासतौर पर त्योहारी सीजन, शादी या किसी समारोह में यहां की राजभोग की मांग सबसे ज़्यादा रहती है. दुकान पर मिठाई बनाने का काम कारीगरों की देखरेख में पारंपरिक तरीके से होता है. यही वजह है कि कुंजी लाल की मिठाई अलीगढ़ की पहचान बन चुकी है.

यहां की राजभोग मिठाई का रेट 520 रूपये प्रति किलो है, जबकि एक पीस की कीमत करीब 50 रूपये पड़ती है. अगर इसे ठंडा करके सर्व किया जाए तो इसका स्वाद और बढ़ जाता है.कई लोग इसे फ्रिज में रखकर ठंडा खाने को ही असली मज़ा मानते हैं. यह मिठाई खाने के बाद पानी या चाय की ज़रूरत नहीं पड़ती. बस मिठास ज़ुबान और दिल में रह जाती है.

अलीगढ़ की इस मिठाई कुंजी लाल की राजभोग का नाम अलीगढ़ की पहचान के रूप में दर्ज है. इसकी शुद्धता, परंपरागत स्वाद और रिच टेक्सचर इसे बाकी मिठाइयों से अलग पहचान दिलाते हैं. अगर आप अलीगढ़ आएं और असली देसी मिठाई का स्वाद लेना चाहते हैं, तो सेंटर पॉइंट की यह दुकान ज़रूर जाएं. कुंजी लाल की राजभोग मिठाई एक बार खा ली तो बार-बार याद आएगी.