40 साल से भट्टी पर बन रहे बाबा के स्पेशल ब्रेड पकोड़े, देसी मसालों के अनोखे स्वाद का लोग हैं दीवाने

भरतपुर के बंद बरेठा में एक अनोखी खुशबू लोगों को अपनी ओर खींचती है. यह खुशबू है बाबा के भट्टी वाले ब्रेड पकोड़ों की जो अपने देसी स्वाद और पारंपरिक तरीके से बनाए जाने के कारण पूरे क्षेत्र में प्रसिद्ध है. स्थानीय लोग ही नहीं बल्कि दूर-दराज से आने वाले लोग भी इन पकोड़ों का स्वाद चखने के लिए खास तौर पर यहां पहुंचते हैं.

बाबा पिछले कई वर्षों से यह पकोड़े बनाते आ रहे हैं. खास बात यह है कि ये पकोड़े किसी गैस पर नहीं बल्कि देसी भट्टी पर तैयार किए जाते हैं. भट्टी की धीमी आंच पर पकने से पकोड़ों में एक अलग ही सुगंध और कुरकुरापन आ जाता है, जो सामान्य पकोड़ों से इन्हें खास बनाता है. बाबा बताते हैं कि वे पकोड़ों को तलने के लिए हमेशा शुद्ध सरसों के तेल का इस्तेमाल करते हैं. जिससे स्वाद और सेहत दोनों बरकरार रहते हैं.

बाबा के पकोड़ों की दूसरी खासियत इनका देसी मिश्रण है. ब्रेड के बीच में भरने के लिए बाबा विशेष मसाला तैयार करते हैं. जिसमें उबले आलू, हरी मिर्च, अदरक, धनिया और कुछ ऐसे लोकल मसाले मिलाए जाते हैं, जो सिर्फ भरतपुर के बाजारों में ही मिलते हैं. साथ ही हाथ से पीसे हुई मसाले डाले जाते हैं. यही वजह है कि बाबा के ऐसे पकोड़ों का स्वाद कहीं और नहीं मिल पाता.

बाबा के पकोड़े खाने के बाद शहर के बड़े-बड़े ढाबों के पकोड़े भी फीके लगते हैं. शाम के समय यहां लोगों की लंबी कतारें लग जाती है. कई बार तो लोग पहले से ऑर्डर बुक करवाकर आते हैं. ताकि उनका नंबर जल्दी आ जाए. बाबा के पकोड़ों की कीमत कीमत 30 रुपये है.

ब्रेड पकोड़ के स्वाद ऐसा कि लोग खुद को रोक नहीं पाते हैं और भट्‌टी के पास चले आते हैं.  उनके भट्‌टी  के पास हमेशा भीड़ लगी रहती है. हर कोई बाबा की मेहनत और देसी हुनर की तारीफ करता नजर आता है. देसी भट्टी सरसों के तेल की खुशबू लोगों को लुभा देते हैं. ये पकोड़े भरतपुर के लोकल में काफी अधिक मशहूर है.

बाबा के हाथ से पीसे मसाले देसी भट्टी और सरसों का तेल ये तीनों चीजें मिलकर ब्रेड पकोड़ों को एक अलग पहचान देते हैं. यह सिर्फ एक पकवान नहीं बल्कि भरतपुर की देसी संस्कृति और स्वाद की झलक है, जो हर आने-जाने वाले के दिल में अपनी छाप छोड़ जाती है.