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Mushroom Chutney Recipe: मशरूम की सब्जी तो आपने आज तक कई बार खायी होगी पर शायद ही इसकी चटनी ट्राई की हो. ये इतनी टेस्टी होती है कि एक बार खाएंगे तो बार-बार बनाएंगे. ये कई दिनों तक खराब नहीं होती और इसे टिफिन से लेकर सफर तक में साथ ले जाया जा सकता है.
मशरूम की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आपको अच्छी मात्रा में प्याज लेना है. मानकर चलिए कम से कम 5 से 6 प्याज लीजिए और उसको तेल में हल्का फ्राई कर लें.
इसके बाद कढ़ाई में तेल डालना है. एक चम्मच सरसों तेल डालें तो ज्यादा अच्छा है और फिर इसमें खड़ी लाल मिर्च कम से कम पांच डाल दें. इसके बाद राई का फोरेन डाल दें और इन सभी को फ्राई कर लें.
इनके साथ आपको थोड़ा सा करी पत्ता भी डालना है. थोड़ा सा नमक और बड़े-बड़े कटे हुए टमाटर और कम से कम 250 ग्राम मशरूम. इन सभी को डालकर कम से कम 15 मिनट के लिए फ्राई करें.
फ्राई करने के बाद आपको इसको एक बड़े बर्तन में निकालकर पंखे के नीचे कम से कम थोड़ी देर के लिए छोड़ना होगा. तब तक, जब तक यह ठंडा ना हो जाए क्योंकि, गरमा-गरम आप इसे मिक्सी में नहीं पीस सकते.
जब ये ठंडा हो जाए तो इसके बाद आपको इसको मिक्सर में बढ़िया से पीस लेना है और किसी कटोरी में निकाल लेना है. लीजिए बनकर तैयार है आपकी मशरूम की चटनी.
यह चटनी ऐसी है कि अगर आपके पास सब्जी नहीं भी है तो कोई बात नहीं, आप चटनी के साथ ही रोटी या फिर पराठा आराम से खा सकते हैं. आपको लगेगा भी नहीं कि आप चटनी के साथ खा रहे हैं, ऐसा स्वाद आता है.
कई बार तो ऐसा होता है कि लोग इसी चटनी के साथ दो-चार दिन घर से बाहर निकाल देते हैं. वे सफर में जाते हैं तो यह चटनी बना लेते हैं क्योंकि, यह एक हफ्ते तक खराब नहीं होती. आप इसे आराम से स्टोर करके रख सकते हैं.
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