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ठंडे मौसम में पालक की कढ़ी स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है, जिसमें पालक, दही और बेसन मिलकर शरीर को गर्मी और पोषण देते हैं. रेसिपी आसान और पौष्टिक है.
ठंडे और बारिश के मौसम में पालक की कढ़ी एक बेहतरीन, स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प है. इसमें पालक और दही-बेसन का मेल न सिर्फ स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि शरीर को गर्मी और पोषण भी देता है. आइए जानें इसकी आसान रेसिपी.
पालक की कढ़ी रेसिपी
सामग्री:
- पालक – 250 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
- बेसन – 3-4 छोटे चम्मच
- दही – ¾ कटोरी (फेंटा हुआ)
- नमक – स्वादानुसार
- हल्दी – ½ चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1 चम्मच
- हींग – ½ चम्मच
- मेथी दाना – ¼ चम्मच
- सौंफ (पीसी हुई) – ½ चम्मच
- राई – ½ चम्मच
- अदरक (कटी हुई) – 1 चम्मच
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- तेल – 1 बड़ा चम्मच
- देशी घी – 1 चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च – 1 चम्मच
विधि:
- दही-बेसन का घोल: एक कटोरी में दही और बेसन को थोड़ा पानी डालकर अच्छे से फेंट लें. इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं.
- तड़का तैयार करें: कढ़ाई में तेल गरम करें. उसमें राई, जीरा, हींग, मेथी दाना और सौंफ डालें.
- पालक पकाएं: तड़के में अदरक और हरी मिर्च डालें. फिर बारीक कटा पालक डालकर भूनें.
- कढ़ी पकाएं: अब दही-बेसन का घोल डालें और लगातार चलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं ताकि गुठलियां न बनें.
- फिनिशिंग टच: जब कढ़ी उबलने लगे और गाढ़ी हो जाए, तब घी में कश्मीरी लाल मिर्च का तड़का लगाकर ऊपर से डालें.
सेहत के फायदे:
- पालक: आयरन, फाइबर और विटामिन्स से भरपूर.
- दही: पाचन में सहायक और प्रोबायोटिक.
- बेसन: प्रोटीन का अच्छा स्रोत.
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