Bajra Roti Recipe: सर्दियों में अगर कोई चीज शरीर को सबसे ज्यादा गर्माहट देती है, तो वो है बाजरा की रोटी. गांवों में तो ठंड शुरू होते ही रसोई में बाजरे की खुशबू फैलने लगती है, ये सिर्फ एक अनाज नहीं बल्कि सेहत का खजाना है. बाजरा में प्रोटीन, फाइबर, आयरन और कैल्शियम भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर को एनर्जी देता है और सर्द हवाओं से बचाता है. यही वजह है कि नवंबर से फरवरी तक बाजरे की रोटी का चलन सबसे ज्यादा रहता है. लेकिन एक दिक्कत ज्यादातर लोगों को होती है – बाजरे की रोटी बनाते वक्त वो टूट जाती है या फट जाती है. कई बार आटा सही गूंथा नहीं होता, तो कभी बेलने में दिक्कत आती है. ऐसे में लोगों को लगता है कि बाजरा की रोटी बनाना मुश्किल है, लेकिन असल में ऐसा नहीं है, अगर आप कुछ छोटी-छोटी बातें ध्यान में रखें, तो रोटी न सिर्फ गोल बनेगी बल्कि बिना फटे एकदम परफेक्ट भी बनेगी. आज हम आपको बाजरे की रोटी बनाने की दो आसान ट्रिक बताने जा रहे हैं, जो आपको आपकी दादी-नानी के किचन की याद दिला देंगी. इन ट्रिक से रोटी बनेगी मुलायम, गोल और एकदम देसी स्वाद वाली.
अगर आप पहली बार बाजरे की रोटी बना रहे हैं, तो थोड़ा गेहूं का आटा मिलाना सबसे आसान तरीका है.
1. सबसे पहले बाजरे के आटे को छलनी से छान लें.
2. अब उसमें करीब 1 मुट्ठी गेहूं का आटा मिला लें.
3. बाजरे का आटा अकेले गूंथना थोड़ा मुश्किल होता है, लेकिन गेहूं मिलाने से आटा स्मूथ बन जाता है.
4. थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथें. इसे बीच-बीच से तोड़कर मिलाना जरूरी है ताकि गांठ न रहे.
5. ध्यान रखें कि ये आटा न ज्यादा कड़ा हो, न ज्यादा ढीला.
6. अब आटा गूंथते ही रोटी बनाना शुरू करें, क्योंकि इसे ज्यादा देर सेट करने की जरूरत नहीं होती.
7. लोई बनाकर सूखे आटे में लपेटें और हाथ से हल्का दबाकर फैलाएं.
8. अब धीरे-धीरे बेलें या हाथ से थपथपाकर छोटी-छोटी रोटियां तैयार करें.
इस ट्रिक से रोटी बेलने में भी आसानी होगी और फटेगी नहीं.टिप्स
बाजरा रोटी ट्रिक
बाजरा की रोटी बनाने की दूसरी ट्रिक
अगर आप बिल्कुल प्योर बाजरे की रोटी बनाना चाहते हैं, तो दूसरी ट्रिक आपके काम आएगी.
1. एक साफ पॉलिथिन या बटर पेपर लें.
2. आटे से लोई बनाएं और उसे सूखे आटे में लपेटकर पॉलिथिन के बीच रख दें.
3. अब ऊपर से दूसरी पॉलिथिन लगाएं और बेलन से धीरे-धीरे रोटी बेल लें.
4. बेलते वक्त पॉलिथिन को हल्का-हल्का घुमाते रहें ताकि रोटी चारों ओर बराबर फैले.
5. अब तवा गर्म करें और रोटी को धीरे-धीरे उस पर डालें.
6. मीडियम फ्लेम पर दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंकें.
7. इसके बाद गैस की सीधी आंच पर हल्का सेंक लें ताकि रोटी फूल जाए.
8. अब उस पर घी लगाकर गर्मागर्म सर्व करें.
इस ट्रिक से रोटी एकदम गोल, मुलायम और बिना फटी बनेगी, ये तरीका खासतौर पर उन लोगों के लिए बढ़िया है जिन्हें हाथ से रोटी बेलने में दिक्कत होती है.
बाजरे की रोटी खाने के फायदे
1. ये शरीर को अंदर से गर्म रखती है.
2. फाइबर की वजह से वजन कंट्रोल में रहता है.
3. डायबिटीज के मरीजों के लिए ये बहुत फायदेमंद है.
4. कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करती है.
5. पेट लंबे समय तक भरा रहता है, जिससे ओवरईटिंग नहीं होती.
सर्व करने का तरीका
बाजरे की रोटी को अगर आप सरसों के साग, मूली के पराठे वाले अचार, या सफेद मक्खन के साथ खाएं, तो उसका स्वाद दोगुना हो जाता है. चाहें तो इस पर देसी घी डालकर गुड़ के साथ भी खा सकते हैं – ठंड में ये कॉम्बिनेशन बेहद लाजवाब लगता है.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-bajra-chapati-recipe-easy-tips-to-make-soft-round-roti-without-breaking-ws-kl-9795167.html
