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लेमन करी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जिसमें नींबू, करी पत्ता, मूंगफली और दालें मिलकर सर्दियों में सेहत और स्वाद दोनों बढ़ाते हैं.
सर्दियों के मौसम में अगर आप कुछ हल्का, स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो लेमन करी (लेमन राइस) एक बेहतरीन विकल्प है. यह दक्षिण भारतीय व्यंजन नींबू की खटास, मसालों की चटपटाहट और करी पत्ते की खुशबू से भरपूर होता है, जो ठंड में शरीर को गर्माहट भी देता है और स्वाद भी बढ़ाता है.
सामग्री (2-3 लोगों के लिए):
- पके हुए चावल – 2 कप (ठंडे चावल बेहतर रहते हैं)
- नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
- राई (सरसों के बीज) – 1 टीस्पून
- उड़द दाल – 1 टीस्पून
- चना दाल – 1 टीस्पून
- करी पत्ते – 8-10
- सूखी लाल मिर्च – 1-2
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक – 1/2 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- मूंगफली – 2 टेबलस्पून (तली हुई)
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- हींग – एक चुटकी
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
बनाने की विधि:
- तड़का तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें. उसमें राई डालें, जब वह चटकने लगे तब उड़द दाल, चना दाल और मूंगफली डालें. सुनहरा होने तक भूनें. - मसाले मिलाएं
अब हींग, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च, अदरक और करी पत्ते डालें. कुछ सेकंड चलाएं. - चावल मिलाएं
हल्दी डालें और तुरंत चावल डाल दें ताकि हल्दी जल न जाए. नमक डालें और सब अच्छे से मिला लें. - नींबू का रस डालें
गैस बंद कर दें और फिर नींबू का रस डालें. अच्छी तरह मिक्स करें. - सजाएं और परोसें
हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम पापड़, अचार या दही के साथ परोसें.
सेहत के फायदे:
- नींबू में विटामिन C होता है, जो इम्यूनिटी बढ़ाता है.
- अदरक और करी पत्ता सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं.
- मूंगफली और दालें प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं.
- यह व्यंजन हल्का होने के साथ-साथ पचाने में आसान है.
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