हैदराबादी दाल-पालक रेसिपी: स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की विधि

हैदराबाद. दाल-पालक भारतीय रसोई का एक लोकप्रिय और पौष्टिक व्यंजन है, जो स्वाद और सेहत का बेहतरीन संतुलन माना जाता है. इसमें दाल से मिलने वाली प्रोटीन और पालक में मौजूद आयरन का संयोजन शरीर को ऊर्जावान बनाए रखने में सहायक होता है. यह व्यंजन पूरे भारत में विभिन्न रूपों में पसंद किया जाता है. दाल-पालक को हल्के मसालों और घी के तड़के से तैयार किया जाता है, जो इसके स्वाद को और भी निखार देता है. दाल-पालक एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जिसमें दाल आमतौर पर तूर या मूंग दाल और ताज़ी पालक को मिलाकर पकाया जाता है.

यह अपने संतुलित स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर संरचना के लिए जाना जाता है. ये बच्चों को खिलाने के लिए भी एक अच्छा और सेहतमंद ऑप्शन है.  इससे बनाने के लिए तूर दाल या मूंग दाल 1 कप, ताज़ी पालक बारीक कटी हुई, प्याज बारीक कटा हुआ, टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 चम्मच, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर आधा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर आधा चम्मच, जीरा आधा चम्मच, तेल या घी 1 बड़ा चम्मच और नमक स्वादानुसार चाहिए.

इसे बनाने की विधि
दाल को अच्छी तरह धोकर प्रेशर कुकर में 2 कप पानी, हल्दी और नमक डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.  एक कड़ाही में तेल या घी गर्म करें, उसमें जीरा डालकर भूनें. अब प्याज़, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें. फिर टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं, उसके बाद कटी हुई पालक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. उबली हुई दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं,  स्वादानुसार नमक और मसाले मिलाए और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाए, अंत में नींबू का रस या घी डालकर इसे गरमा-गरम परोसे. दाल-पालक प्रोटीन, आयरन, कैल्शियम और फाइबर का सबसे अच्छा स्रोत होता है. यह शारीरिक ऊर्जा को बनाए रखने और पाचन क्रिया को सुधारने में सहायक होती है. इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आप इसमें गाजर, मेथी, लौकी जैसी सब्जियां मिला सकते हैं.  परोसने से पहले एक चम्मच देसी घी डालने से इसके स्वाद और पोषण मूल्य में वृद्धि होती है.