घर पर बनाएं हरा भरा कबाब…… एकदम रेस्टोरेंट जैसा स्वाद, टेस्‍ट ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएं

अगर आप रेस्टोरेंट वाले हरा-भरा कबाब का स्वाद घर पर ही चखना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है. पालक, मटर और आलू से तैयार यह स्नैक इतना टेस्टी और क्रिस्पी बनता है कि एक बार चखने के बाद बार-बार इसे बनाने का मन करेगा. यह न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि हेल्दी भी है.

हरा भरा कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए एक बड़ा गुच्छा पालक, एक कप मटर, दो उबले आलू, 50 ग्राम कद्दूकस किया पनीर (वैकल्पिक), अदरक, हरी मिर्च, और बाइंडिंग के लिए ब्रेडक्रंब या भुना बेसन. ऊपर से सजावट के लिए थोड़े काजू और तलने के लिए तेल.

कबाब में खुशबू और स्वाद लाने के लिए डालें एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, एक चम्मच चाट मसाला और स्वादानुसार नमक. यही मसाले इस कबाब को रेस्टोरेंट जैसा फ्लेवर देते हैं.

पालक को अच्छे से धोकर उबलते पानी में 2-3 मिनट ब्लांच करें और फिर ठंडे पानी में डाल दें ताकि रंग बना रहे. मटर को भी हल्का सा उबाल लें. अब पालक को दबाकर सारा पानी निकाल दें… ये कदम बहुत ज़रूरी है, वरना मिश्रण गीला रहेगा.

मिक्सर में पालक, मटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर दरदरा पीस लें. फिर एक कटोरे में उबले आलू, यह हरा पेस्ट, पनीर और सारे मसाले डालें. अब इसमें ब्रेडक्रंब मिलाकर सख्त आटा जैसा मिश्रण बना लें ताकि कबाब अच्छे से टिकें.

हाथों पर थोड़ा तेल लगाकर मिश्रण से गोल-गोल टिक्कियां बना लें. बीच में आधा काजू दबाकर सजाएं. सारे कबाब इसी तरह तैयार करें ताकि तलते समय सभी एक जैसे सुनहरे और क्रिस्पी दिखें.

तवे पर थोड़ा तेल गरम करें और कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा व कुरकुरा होने तक शैलो फ्राई करें. अगर चाहें तो एयर फ्रायर या ओवन में भी तैयार कर सकते हैं. गरम-गरम हरा भरा कबाब को पुदीने की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें और घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा स्वाद लें.