Uttarakhand: सर्दियों में नींबू से बनाएं पहाड़ों की ये शानदार रेसिपी, स्वाद ऐसा मजेदार कि चटकारे लेकर खाएगा हर कोई – Uttarakhand News

ऋषिकेश: उत्तराखंड की सर्दियों में जब धूप सुनहरी चादर की तरह बिखरती है, तब पहाड़ों का हर दृश्य और अनुभव कुछ खास हो जाता है. लोग छतों और आंगनों में बैठकर न सिर्फ धूप सेंकते हैं, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों का भी आनंद लेते हैं. ऐसे में गलगल (नींबू) अपने अनोखे स्वाद और परंपरा के कारण सबसे अलग स्थान रखता है. दरअसल गलगल नींबू की एक बड़ी किस्म होती है, जो खासतौर पर उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में उगाई जाती है. यह सिर्फ खाने की चीज नहीं, बल्कि हर सर्दी में लोगों को अपनी जड़ों और संस्कृति से जोड़ने वाला अनुभव बन चुका है.

सर्दियों की ठंडी हवाओं में गलगल (नींबू) बनाना एक कला की तरह है. सबसे पहले गलगल (नींबू ) को अच्छे से धोकर उसका छिलका उतारा जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है ताकि स्वाद पूरी तरह उसमें समा सके. इसके बाद इसमें उत्तराखंड का खास भांग का नमक डाला जाता है, जो भूनकर, पीसकर और नमक मिलाकर तैयार किया जाता है. यह नमक गलगल के खट्टे स्वाद को संतुलित कर देता है और इसे एक अनोखा स्वाद देता है.

विटामिन C से भरपूर व्यंजन
जब गलगल (नींबू) तैयार हो जाता है, तो लोग इसे धूप में बैठकर खाते हैं. पहाड़ों की सर्द धूप में इसका स्वाद और भी खास महसूस होता है. यह व्यंजन शरीर को गर्माहट देता है, पाचन में मदद करता है और प्राकृतिक रूप से विटामिन C भी प्रदान करता है. बड़े-बुजुर्ग बताते हैं कि गलगल का नींबू सर्दियों में खून साफ करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी सहायक होता है.