Amla Murabba Recipe: सर्दियों की ठंड भगाएगी ये एक चीज! शरीर रहेगा गर्म, बीमारियां रहेंगी कोसों दूर

बदलते मौसम के साथ ठंड की शुरुआत हो चुकी है. अभी दिन भर बादल आँख मिचोरी खेलते हुए नज़र आ रहे हैं, लेकिन सुबह व शाम होते है. ठंडी हवाओ का दौर शुरू हो जाता है. देखा जाता है. ठंड मे लोग बोर्डी को फ़िट रखने के लिए कई प्रकार के व्यायम और कसरत करते हैं.

मौसम के हिसाब से खान-पान भी सेहत मे विशेष ध्यान रखा जाता है. ठंड के मौसम में डाइट का प्रॉपर ध्यान रखना बेहद आवश्यक होता है. ठंड के मौसम मे अगर सही डाइट व खान-पान हो तो बीमारी कोसो दूर रहती है. बेहतर डाइट के लिए बहुत से लोगों के पास समय नहीं रहता है.

अगर यह समस्या आपके साथ भी है तो, आप ठंड मे खाने खाते समय अपने भोजन में एक ऐसी चीज शामिल कर सकते हैं, जिससे खाने का स्वाद और सेहद मे भी फायदेमंद रहेगी. जी हां हम बात कर रहे हैं, आंवले की, जो ठंड के लिये रामबाण माना जाता है. दरअसल, आंवले में विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है. इसके अलावा आंवले में एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाते हैं.

ठंड के समय इसे अलग-अलग तरीकों से खाने से शरीर को गर्मी मिलती है और इम्यूनिटी भी मजबूत होती है. अब बात यह सामने आती है की खाने के वक़्त आंवला खाने का स्वाद कैसे बड़ाएगा, तो इसके लिए आंवला को कई तरह से खाया जा सकता है, फिर चाहे आंवला की चटनी बना लें या फिर आंवले का अचार बना लें या फिर आंवला का मुरबा. सब स्वास्थ् के लिए फायदेमंद होता है.

ऐसे तो बाजार मे आंवले के अलग-अलग आचार, मुरबा सब मिलते है. लेकिन कहीं बार स्वादिस्ट ना होने के कारण हम इसे नही लेते हैं, तो टेंशन लेने की जरूरत नही है घर पर भी इसे आसानी से बनाया जा सकता है. इसके लिए सबसे पहले कुछ चीजों की आवश्यकता पड़ती है. वह चीजें आंवला हैं. हरी इलायची, काली मिर्च, फिटकरी, चीनी, केसर, काला नमक इत्यादि. चीनी की जगह आप गुड़ का इस्तेमाल कर सकते है.

सबसे पहले इसे बाजार से फ्रेश आंवला मंगा ले या फिर किसी नज़दीक पेड़ हो तो व्हा से ले आए. फिर आंवले को धोकर अच्छी तरह साफ कर लें. एक बड़े बर्तन में पानी गरम करें और उसमें चुटकीभर फिटकरी डालें. आंवलें को पानी में 5-7 मिनट तक उबालें, ताकि वह नरम हो जाए.

उसके बाद ज्यादा कुछ नही आंवलों को ठंडे पानी में डालें और हल्का दबाकर उसके फांकों को अलग कर लें. अगर आप गुड़ इस्तेमाल कर रहे हैं, तो गुड़ को छोटे टुकड़ों में काट लें. एक कढ़ाई में पानी और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं. गुड़ के पूरी तरह घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें. ऐसा करने से तैयार गुड़ की चाशनी में आंवले के टुकड़े डालें.

स्वाद को लाजवाब बनाने के लिए, उसके बाद इसमें इलायची पाउडर, केसर और लौंग डालें. धीमी आंच पर मिश्रण को 10-25 मिनट तक पकाएं, जब तक आंवला नरम और चाशनी के साथ अच्छे से मिल न जाए.मुरब्बा पूरी तरह बन जाए, तो स्टोर करने की एक समस्या हो जाती है. ध्यान रहे आंवाले का मुरब्बा हमेशा साफ और सूखे कांच के जार में भरें. जार को अच्छी तरह बंद करें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें. ठंड में आंवले का मुरब्बा खाने का स्वाद बढ़ा देते हैं. रोजाना ठंड मे इसका सेवन करने से कई फायदे होते हैं.