Winter Vegetable Yam: राजस्थान के भरतपुर में सर्दियों के आगमन के साथ ही सब्जी मंडियों में रतालू की बहार है. यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी नवंबर से फरवरी तक खूब बिकती है. स्थानीय लोग इसे जिमीकंद के नाम से जानते हैं और सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए इसका सेवन करते हैं. इसमें फाइबर, आयरन, कैल्शियम और विटामिन बी6 की भरपूर मात्रा होती है. आयुर्वेद में भी रतालू को पाचन तंत्र और रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए लाभकारी माना गया है. यही वजह है कि भरतपुर में इसे सर्दियों का प्रतीक कहा जाता है.
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