Aloo Methi Tikki Recipe: सर्दियों का मौसम आते ही खाने-पीने का मज़ा दोगुना हो जाता है. ठंडी हवा में गरमा-गरम स्नैक्स का स्वाद हर किसी को लुभा लेता है. चाहे सुबह की चाय हो या शाम का नाश्ता, कुछ क्रिस्पी और मजेदार खाने का मन तो बनता ही है. ऐसे में अगर आप भी रोज़-रोज़ वही समोसे, पकौड़े या ब्रेड रोल से बोर हो चुके हैं, तो इस बार ट्राय कीजिए आलू मेथी टिक्की. यह स्नैक्स न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन है बल्कि सेहत के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसमें मेथी की अच्छाई और आलू का भरपूर स्वाद दोनों मिल जाते हैं. बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट ये टिक्कियां सर्दियों में हर किसी को पसंद आती हैं. आप इसे ब्रेकफास्ट, टिफिन या शाम की चाय के साथ आसानी से परोस सकते हैं. बच्चों को भी इसका हल्का मसालेदार स्वाद बहुत पसंद आता है. तो चलिए जानते हैं कैसे घर पर झटपट बन सकती है ये लाजवाब Aloo Methi Tikki Recipe, जिसे एक बार खाकर आप बार-बार बनाने से खुद को रोक नहीं पाएंगे.
आवश्यक सामग्री (Ingredients)
आलू मेथी टिक्की बनाने के लिए जो चीजें चाहिए, वो लगभग हर घर में मिल जाती हैं.
-उबले आलू – 3-4
-बारीक कटी मेथी – 1 कप
-अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
-हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
-लाल मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
-गरम मसाला – आधा छोटा चम्मच
-नमक – स्वादानुसार
-बेसन – 2 बड़े चम्मच
-तेल – सेंकने के लिए
आलू मेथी टिक्की बनाने की आसान विधि (Aloo Methi Tikki Recipe Step by Step)
1. मिश्रण तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें ताकि उसमें कोई गाठ न रह जाए.
अब इसमें बारीक कटी मेथी, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें.
2. सब कुछ अच्छे से मिलाएं
सभी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करें. अब इसमें 2 बड़े चम्मच बेसन डालें ताकि टिक्कियां एकदम परफेक्ट बंधें और तलने पर टूटें नहीं. अगर मिश्रण थोड़ा गीला लगे तो थोड़ा सूखा बेसन और डाल सकते हैं.
3. टिक्कियां बनाएं
तैयार मिश्रण से छोटी-छोटी गोल टिक्कियां बनाएं, अगर चाहें तो इन्हें हाथ से थोड़ा चपटा कर सकते हैं ताकि सेंकते वक्त अच्छे से क्रिस्पी बनें.
4. सेंकने की प्रक्रिया
अब गैस पर तवा या नॉन-स्टिक पैन गरम करें. उसमें थोड़ा सा तेल डालें.
जब तेल हल्का गरम हो जाए तो टिक्कियां डालें और धीमी-मध्यम आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेंकें. टिक्कियां जलें नहीं, इसलिए बार-बार पलटते रहें.
तैयार है आपकी गरमा-गरम आलू मेथी टिक्की. इसे हरी चटनी, इमली की चटनी या दही के साथ सर्व करें.
अगर आप चाहें तो इसके ऊपर थोड़ा चाट मसाला और नींबू रस डालकर और भी टेस्टी बना सकते हैं.
कुछ खास टिप्स (Special Tips for Perfect Tikki)
1. अगर आप चाहते हैं कि टिक्कियां ज़्यादा क्रिस्पी बनें, तो थोड़ा सा सूजी (रवा) भी डाल सकते हैं.
2. मेथी को पहले थोड़ा नमक लगाकर 10 मिनट के लिए रख दें, फिर उसका पानी निचोड़ दें. इससे उसका कड़वापन निकल जाएगा.
3. तेल ज़्यादा गरम न करें वरना टिक्कियां बाहर से जल जाएंगी और अंदर से कच्ची रह जाएंगी.
4. चाहें तो पैन में सेंकने की जगह एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं, इससे ये और हेल्दी बन जाती हैं.
कब और कैसे सर्व करें?
आलू मेथी टिक्की को आप चाय टाइम स्नैक्स, ब्रेकफास्ट या पार्टी स्टार्टर के तौर पर सर्व कर सकते हैं.
अगर मेहमान अचानक आ जाएं तो झटपट बनने वाली ये रेसिपी उनके सामने परोसिए, सब तारीफ करेंगे.
बच्चों के टिफिन में देने के लिए भी यह एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन है.
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