Bajra Cheela Recipe: सर्दियों में जब सुबह की ठंडी हवा चेहरे को छूती है, तो नाश्ते में कुछ गर्म, स्वादिष्ट और हेल्दी खाने का मन अपने आप बन जाता है. इस मौसम में हमारे दादी-नानी के ज़माने से जो चीज़ सबसे ज़्यादा पसंद की जाती रही है, वो है बाजरा, ये सिर्फ एक अनाज नहीं, बल्कि ठंड के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने का बेहतरीन जरिया है. बाजरे में फाइबर, प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, ये न सिर्फ पेट को देर तक भरा रखते हैं, बल्कि दिल की सेहत के लिए भी अच्छे हैं और डायबिटीज़ वालों के लिए किसी वरदान से कम नहीं, अगर आप भी सुबह या शाम के नाश्ते में कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो स्वाद में भी लाजवाब हो और सेहत में भी फायदा करे, तो बाजरे का चीला बिल्कुल परफेक्ट ऑप्शन है, ये जल्दी बन जाता है, कम तेल में पकता है और खाने में हल्का होने के बावजूद पेट भर देता है. आइए जानते हैं कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए और क्या हैं इसके फायदे.
बाजरा चीला बनाने की आसान रेसिपी
ज़रूरी सामग्री (6-8 चीले के लिए)
-1 कप बाजरा का आटा (मोती बाजरा का बेहतर रहेगा)
-1/4 कप चावल का आटा (थोड़ा कुरकुरा स्वाद देने के लिए)
-1/2 कप बारीक कटा प्याज
-1/2 कप कद्दूकस किया हुआ गाजर
-2 बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्तियां
-1 हरी मिर्च बारीक कटी (वैकल्पिक)
-1/2 चम्मच जीरा
-स्वादानुसार नमक
-पानी (जितनी ज़रूरत हो)
-पकाने के लिए तेल या घी
बनाने की विधि
1: बैटर तैयार करें
एक मिक्सिंग बाउल में बाजरा और चावल का आटा डालें. इसमें प्याज, गाजर, धनिया, मिर्च, जीरा और नमक मिलाएं. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मिक्स करें. ध्यान रहे कि बैटर न ज़्यादा गाढ़ा हो न बहुत पतला बिलकुल वैसे ही जैसे डोसा का बैटर होता है. जब बैटर तैयार हो जाए, तो उसे करीब 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें. इससे आटे में नमी अच्छे से आ जाती है और चीला मुलायम व स्वादिष्ट बनता है.
2: चीला पकाना
एक नॉन-स्टिक या लोहे का तवा गरम करें. तवे पर थोड़ा तेल या घी लगाकर हल्का सा ग्रीस करें. अब करछुल से बैटर डालें और गोलाई में फैलाकर पतला चीला बनाएं. किनारों पर थोड़ा तेल डालें ताकि ये चिपके नहीं. एक साइड को 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने दें, फिर धीरे से पलटें और दूसरी तरफ भी 2 मिनट तक पकाएं. जब दोनों साइड्स सुनहरी और हल्की कुरकुरी दिखने लगें, तो चीला तैयार है. इसी तरह बाकी बैटर से और चीले बना लें.
कैसे परोसें?
बाजरे का चीला वैसे तो अकेले भी स्वादिष्ट लगता है, लेकिन अगर इसे कुछ साथ परोसा जाए तो मज़ा और बढ़ जाता है. आप इसे धनिया की हरी चटनी, पुदीने वाले दही डिप या टमाटर की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं. कुछ लोग इसे नाश्ते में दही के कटोरे के साथ खाते हैं, तो कुछ लोग इसे हल्के डिनर में सूप या सब्जी के साथ भी पसंद करते हैं.
बाजरे के चीले के फायदे
1. पाचन सुधारता है: बाजरे में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जिससे पेट साफ रहता है और कब्ज जैसी समस्या दूर होती है.
2. डायबिटीज़ में मददगार: इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे ब्लड शुगर धीरे-धीरे बढ़ता है.
3. दिल की सेहत के लिए अच्छा: मैग्नीशियम और आयरन की मौजूदगी हार्ट हेल्थ को बेहतर रखती है.
4. वजन घटाने में मदद: बाजरा लंबे समय तक भूख नहीं लगने देता, जिससे ओवरईटिंग की संभावना कम हो जाती है.
5. सर्दियों में गर्माहट: ये शरीर को अंदर से गर्म रखता है, इसलिए सर्दी के मौसम में ये एकदम सही आहार है.
कुछ खास टिप्स
-अगर आप इसे बच्चों के लिए बना रहे हैं, तो इसमें थोड़ा पनीर या उबले आलू डाल सकते हैं ताकि स्वाद और बढ़े.
-चाहें तो इसमें मेथी के पत्ते, पालक या टमाटर भी मिला सकते हैं ताकि यह और पोषक बन जाए.
-तवा ज़्यादा गरम न हो, वरना चीला जल सकता है.
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