आलू के गुटके! उत्तराखंड की वो डिश जो हर घर, पर्व और मेहमाननवाजी का है खास हिस्सा, जानें इसकी सीक्रेट रेसिपी – Uttarakhand News

Uttarakhand Special Aaloo Ke Gutke: उत्तराखंड, जिसे देवभूमि कहा जाता है, अपनी प्राकृतिक सुंदरता, शांत वातावरण और पारंपरिक संस्कृति के लिए जाना जाता है. यहां की बर्फ से ढकी चोटियां, कल-कल करती नदियां और हरियाली से लिपटे पहाड़ जितने मनमोहक हैं, उतना ही अनोखा है यहां का खानपान. उत्तराखंड का भोजन सादगी में स्वाद का ऐसा मेल है, जो हर एक निवाले में घर की मिट्टी की खुशबू और पहाड़ों की आत्मा को महसूस कराता है. इन्हीं व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय और दिल को छू लेने वाला पकवान है आलू के गुटके. यह डिश उत्तराखंड की रसोई का अभिन्न हिस्सा है, जो हर घर, हर पर्व और हर मेहमाननवाजी का अहम हिस्सा बन चुकी है.

उत्तराखंड में मेहमाननवाजी का अहम हिस्सा 
आलू के गुटके सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि उत्तराखंड की जीवनशैली और परंपरा का प्रतीक हैं. यह व्यंजन देखने में जितना सरल लगता है, इसके स्वाद में उतनी ही गहराई छुपी होती है. इसे तैयार करने के लिए उबले हुए आलू को मोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर सरसों के तेल में लाल मिर्च, जीरा, हींग और पहाड़ी जड़ी-बूटियों का तड़का लगाया जाता है. पहाड़ों की लाल मिर्च की तीखापन और जीरे की खुशबू इस डिश में ऐसा जादू भर देती है कि उसकी महक दूर तक फैल जाती है.

त्योहारों की शान है आलू की गुटके
इस डिश की एक और खूबी है इसकी सादगी. पहाड़ी घरों में जब अचानक कोई मेहमान आता है या कुछ स्वादिष्ट खाने का मन होता है, तो सबसे पहले याद आता है आलू के गुटके. कम समय में बनने वाली यह डिश न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी होती है. इसे अक्सर मंडुए की रोटी, भट की दाल या झंगोरे के खीर के साथ परोसा जाता है. यह कॉम्बिनेशन इतना लाजवाब होता है कि हर कोई दोबारा प्लेट मांग लेता है. उत्तराखंड के पारंपरिक त्योहार जैसे हरेला, गीठी और बग्वाल पर घर-घर में इस व्यंजन की खुशबू फैलती है.