इस सब्जी में कूट-कूटकर भरे हैं ‘विटामिन-D’, हड्डियों को वज्र जैसा बना देगा मजबूत, इम्यूनिटी के लिए पावरहाउस

उत्तराखंड में सर्दियों के दिनों में जब सूरज पूरे दिन बादलों में छिपा रहता है, लोगों में विटामिन-डी की कमी तेजी से बढ़ने लगती है. ऐसे में मशरूम सूप प्रकृति का आसान और सस्ता विकल्प बनकर सामने आता है. बागेश्वर आयुर्वेदिक चिकित्सक डॉ. ऐजल पटेल ने Bharat.one को बताया कि मशरूम को थोड़ी देर धूप में रखकर पकाया जाए तो यह विटामिन-डी का बेहतरीन स्रोत बन जाता है. यह शरीर में कैल्शियम को बेहतर ढंग से अवशोषित कर हड्डियों को मजबूत बनाता है. नियमित सेवन से थकान, कमजोरी और जोड़ों के दर्द में भी राहत मिलती है.

सर्दियों में हड्डियों में जकड़न और दर्द की समस्या आम हो जाती है, खासकर पहाड़ी इलाकों में जहां धूप कम निकलती है. ऐसे में मशरूम सूप आपकी हड्डियों का दोस्त बन सकता है. इसमें मौजूद विटामिन-डी कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ाकर हड्डियों की मजबूती को दोगुना करता है. साथ ही इसमें मौजूद फॉस्फोरस और पोटैशियम हड्डियों और मांसपेशियों की थकान को दूर करने में मदद करते हैं. रोजाना एक कटोरी मशरूम सूप सर्दियों में विटामिन-डी की कमी से बचाने में काफी असरदार है.

ठंड का मौसम संक्रमणों का मौसम होता है. इस दौरान जुकाम, खांसी और बुखार जैसे रोग तेजी से फैलते हैं. मशरूम में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट और बी-विटामिन्स शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं. इसका गर्मागर्म सूप शरीर को ऊर्जा देने के साथ वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने में भी मदद करता है. रोजाना शाम के समय इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है, और प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता है. यह बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी बेहद फायदेमंद माना जाता है.

आम सब्जियों के मुकाबले मशरूम की खासियत यह है कि यह धूप के संपर्क में आते ही विटामिन-डी बनाना शुरू कर देता है. शोध बताते हैं कि सिर्फ 30–40 मिनट धूप में रखने से मशरूम में मौजूद विटामिन-डी का स्तर कई गुना बढ़ जाता है. इसके बाद जब इसका सूप बनाया जाता है तो शरीर को प्राकृतिक विटामिन-डी भरपूर मात्रा में मिलता है. शहरों और पहाड़ों में रहने वाले लोग जहां धूप की कमी से जूझते हैं, वहां यह सूप एक बेहद आसान घरेलू उपाय है.

यदि आप ऐसे सर्दियों के भोजन की तलाश में हैं जो स्वादिष्ट भी हो और सेहतमंद भी, तो मशरूम सूप आपके लिए एकदम सही विकल्प है. इसे प्याज, लहसुन, काली मिर्च और थोड़ा मक्खन डालकर पकाया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है. इसका हल्का और क्रीमी टेक्सचर बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी को पसंद आता है. सबसे खास बात यह है कि यह पेट पर हल्का होता है और पचने में आसान. रात के भोजन से पहले इसका सेवन शरीर को अंदर से गर्म रखता है.

सर्दियों में अक्सर लोग कमजोरी, शरीर टूटना और सुस्ती महसूस करने लगते हैं. इसका एक कारण विटामिन-डी की कमी भी होती है. मशरूम सूप में पाया जाने वाला प्रोटीन और विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स शरीर को तुरंत एनर्जी देता है. यह नर्वस सिस्टम को मजबूत करने और थकान दूर करने में भी मदद करता है. रोजाना एक कटोरी सूप पीने से शरीर में स्फूर्ति बनी रहती है और मांसपेशियों की कमजोरी कम होती है. यह सूप ऑफिस जाने वालों और छात्रों के लिए भी बेहतरीन विकल्प बन जाता है.

यदि आप सर्दियों में वजन बढ़ने से परेशान हैं तो मशरूम सूप रोजाना की डाइट में शामिल कर सकते हैं. यह कम कैलोरी, कम फैट और हाई फाइबर वाला भोजन है, जो लंबे समय तक पेट भरा रखता है. इसमें मौजूद प्राकृतिक फाइबर भूख को नियंत्रित करता है और ज्यादा खाने से रोकता है. साथ ही इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट शरीर में फैट मेटाबॉलिज्म को बेहतर करते हैं. गर्मागर्म सूप पीने से शरीर को ऊर्जा मिलती है और वजन बढ़ने का जोखिम कम रहता है.

मशरूम सूप बनाना बेहद आसान है. पहले मशरूम को हल्का धोकर 30 मिनट धूप में रख दें. फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज, लहसुन, काली मिर्च व थोड़ा मक्खन डालकर भूनें. इसके बाद पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालकर 10 मिनट पकाएं. चाहें तो इसे हल्का ग्राइंड कर क्रीमी बना सकते हैं. ऊपर से काली मिर्च या हरी धनिया डालकर परोसें. यह सूप ठंडी शामों में ना सिर्फ शरीर को गर्म रखता है, बल्कि विटामिन-डी की कमी पूरी करने में भी मदद करता है.