Nankhatai Recipe: अगर बिस्कुट और कुकीज़ से ऊब गए हैं, तो घर पर बनाएं नान खटाई. इस खस्ता, मीठा और पारंपरिक भारतीय स्नैक को बनाना तो आसान है ही, साथ ही इसे बनाने में अंडे की जरूरत भी नहीं पड़ती. इसे आप सिर्फ मैदा, बेसन, घी, शुगर, बेकिंग सोडा और इलायची पाउडर जैसी साधारण सामग्री से मिनटों में तैयार कर सकते हैं. आपको बता दें कि वैसे तो कुकीज और नान खटाई दोनों ही बेक किए जाने वाले स्नैक्स हैं, लेकिन इसमें कुछ फर्क है. ये मैदा, अंडे और वनीला जैसी फ्लेवर्स से भी बनाई जा सकती हैं. वहीं, नान खटाई पारंपरिक भारतीय शॉर्टब्रेड है, जो बेसन और घी के मिश्रण से बनती है और हल्की, खस्ता और खुशबूदार होती है. तो चलिए जानते हैं घर पर नानखटाई बनाने के तरीके.
इस तरह घर पर बनाएं नान खटाई(How to Make Nankhatai at home)–
सामग्री (Ingredients)–
- 2 कप मैदा
- ½ कप बेसन
- 1 कप घी (रूम टेम्परेचर)
- 1 कप पाउडर शुगर
- 1 छोटी चम्मच इलायची पाउडर
- ⅛ छोटी चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 पिंच नमक
- स्लिवर्ड बादाम (सजावट के लिए)
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका-
आटा तैयार करें:
एक मीडियम बाउल में बेसन, मैदा, नमक, इलायची पाउडर और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. दूसरी बड़ी बाउल में घी और पाउडर शुगर को फेंटें जब तक यह हल्का और क्रीमी न हो जाए. अब सूखी सामग्री को घी के मिश्रण में डालें. हाथ से मिक्स करें और मुलायम, चिकना आटा तैयार करें. अगर आटा थोड़ी टूट-फूट वाला लगे, तो इसे हल्का सा दबाकर जोड़ सकते हैं.
नान खटाई का दें आकार:
तैयार आटे को 22-24 बराबर हिस्सों में बांट लें. हर हिस्से को हाथों में गोल करके थोड़ा सा दबा दें और बेकिंग ट्रे पर रखें. कुकीज़ के बीच पर्याप्त जगह रखें ताकि बेक होने पर चिपकें नहीं. ऊपर से स्लिवर्ड बादाम सजाएं.
फ्रिज में रखें:
ट्रे को क्लिंग रैप से ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें. यह स्टेप नान खटाई के शेप को बेकिंग के दौरान बनाए रखने में मदद करता है.
बेक करें:
ओवन को 180℃ पर प्रीहीट करें. सुनिश्चित करें कि ओवन पूरी तरह गर्म हो गया है. ट्रे को मिडल रैक पर रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें. किनारे हल्के ब्राउन होने चाहिए. ओवरबेक न करें, वरना नान खटाई कड़वी हो सकती है.
ठंडा करें और सर्व करें:
ओवन से ट्रे निकालें और कुकीज़ को 5 मिनट के लिए रेस्ट दें. फिर इन्हें कूलिंग रैक पर ट्रांसफर करें ताकि पूरी तरह ठंडा हो जाए. नान खटाई तैयार है. इन्हें फ्रेश ही परोसें या एयरटाइट कंटेनर में 2-3 हफ्ते तक स्टोर करें. चाय के साथ सर्व करें और घर में सभी का दिल जीतें.
टिप्स:
-आटे को ज्यादा मिक्स न करें, वरना कुकीज़ सख्त हो सकती हैं.
-स्लिवर्ड बादाम सजावट के लिए हल्का दबाएं ताकि बेकिंग में गिरें नहीं.
-ओवन टेम्परेचर और समय का ध्यान रखें, नान खटाई खस्ता और सुनहरी बने.
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