Til Gud ki Barfi recipe। तिल गुड़ की बर्फी रेसिपी

Til Gud Ki Barfi Recipe: सर्दियों में हमारा शरीर ठंड से बचने के लिए ऐसी चीजें मांगता है जो अंदर से गर्मी दें और ताकत भी बढ़ाएं. ऐसे में तिल और गुड़ का कॉम्बिनेशन सबसे जबरदस्त माना जाता है. इन दोनों चीजों से बनी तिल-गुड़ की बर्फी-न सिर्फ स्वाद में शानदार होती है बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है. तिल में कैल्शियम, आयरन और हेल्दी फैट्स पाए जाते हैं जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और स्किन में ग्लो लाते हैं. वहीं गुड़ शरीर को डिटॉक्स करता है, ब्लड को साफ रखता है और ठंड के दिनों में एनर्जी लेवल को बढ़ाता है. यही वजह है कि ये मिठाई सिर्फ स्वाद के लिए नहीं, बल्कि सर्दियों में जरूरी एनर्जी का बूस्टर भी है, अगर आपको कुछ मीठा खाने का मन है और आप हेल्दी ऑप्शन ढूंढ रहे हैं, तो ये रेसिपी आपके लिए एकदम परफेक्ट है. इसे बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता और न ही किसी मुश्किल इंग्रीडिएंट की जरूरत होती है. तो चलिए जानते हैं-कैसे सिर्फ 10 मिनट में बन सकती है ये पारंपरिक और स्वाद से भरपूर तिल-गुड़ की बर्फी.

तिल और गुड़ की बर्फी के लिए जरूरी सामग्री
-सफेद तिल -1 कप
-गुड़ -1 कप (कटा हुआ)
-घी -2 बड़े चम्मच
-पानी -2 बड़े चम्मच
-इलायची पाउडर -आधा छोटा चम्मच
-काजू-बादाम -2 बड़े चम्मच (कटा हुआ)
-सूखा नारियल -1 बड़ा चम्मच (ऑप्शनल)

तिल-गुड़ की बर्फी बनाने की आसान रेसिपी
1. तिल को भूनें
सबसे पहले एक कढ़ाई गरम करें और उसमें तिल डालकर मीडियम आंच पर सूखा भूनें. ध्यान रहे कि तिल जले नहीं, वरना स्वाद कड़वा हो जाएगा. जब तिल हल्के गोल्डन और खुशबूदार हो जाएं, तब उन्हें प्लेट में निकालकर ठंडा होने दें.

2. गुड़ को पिघलाएं
अब उसी कढ़ाई में घी डालें और उसमें कटे हुए गुड़ डालें. आंच धीमी रखें और दो चम्मच पानी डालें ताकि गुड़ आसानी से घुल जाए. इसे लगातार चलाते रहें ताकि गुड़ नीचे से चिपके नहीं.

3. मिश्रण तैयार करें:
जब गुड़ पिघल जाए और उसमें हल्का झाग आने लगे, तो गैस की आंच धीमी करें और इसमें भूने हुए तिल डाल दें. अब इलायची पाउडर और कटे हुए काजू-बादाम भी मिलाएं. सभी चीजों को अच्छे से चलाएं ताकि गुड़ हर तिल पर अच्छे से कोट हो जाए.

4. सेट करना
अब इस गर्म मिश्रण को पहले से घी लगी ट्रे या प्लेट में डालें. स्पैचुला की मदद से इसे समान रूप से फैला दें, ऊपर से चाहें तो थोड़ा सूखा नारियल या बादाम छिड़क दें ताकि बर्फी और भी टेस्टी और दिखने में खूबसूरत लगे.

5. कटिंग और सर्विंग:
मिश्रण को 10-15 मिनट तक ठंडा होने दें. जैसे ही यह हल्का सख्त हो जाए, चाकू से मनचाहे शेप में काट लें-चौकोर, डायमंड या आपकी पसंद के हिसाब से.
अब आपकी स्वादिष्ट और हेल्दी तिल-गुड़ की बर्फी-तैयार है. इसे एयरटाइट डिब्बे में रखकर 10-12 दिन तक आराम से खाया जा सकता है.

तिल-गुड़ की बर्फी के फायदे
-शरीर को गर्म रखती है:-तिल और गुड़ दोनों ही सर्दियों में नेचुरल हीटर की तरह काम करते हैं.
-इम्यूनिटी बढ़ाती है:-गुड़ में एंटीऑक्सीडेंट और मिनरल्स होते हैं जो शरीर की रोग-प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं.
-हड्डियों को मजबूत बनाती है:-तिल में भरपूर कैल्शियम और फॉस्फोरस होता है जो बोन हेल्थ के लिए जरूरी है.
-स्किन और बालों के लिए फायदेमंद:-इसमें मौजूद हेल्दी फैट्स स्किन को ग्लो देते हैं और बालों को पोषण पहुंचाते हैं.
-एनर्जी बूस्टर:-ठंड में जब आलस हावी हो, तो तिल-गुड़ की बर्फी तुरंत एनर्जी दे देती है.

टिप्स
-अगर आप चाहें तो गुड़ की जगह ब्राउन शुगर या खजूर का गुड़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
-बर्फी को ज़्यादा हार्ड न होने दें, वरना स्वाद में फर्क आ सकता है.
-बच्चों के लंचबॉक्स या शाम की चाय के साथ भी ये बर्फी परफेक्ट ऑप्शन है.