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Golden Malai Prawn Curry Recipe: गोल्डन मलाई प्रॉन करी में तीन तरह के पेस्ट से ग्रेवी बनती है. इसे बनाने में समय लगता है पर जब यह तैयार होती है तो इसके आगे कोई रेस्टोरेंट का महंगा खाना भी नहीं छूना चाहता. जानिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.
Prawn Malai Curry Recipe: समुद्री खाना पसंद करने वालों के लिए प्रॉन करी हमेशा खास व्यंजन माना जाता है, लेकिन आज हम आपको ऐसी डिश बताने जा रहे हैं जिसे लोग अक्सर मुश्किल समझते हैं – गोल्डन मलाई प्रॉन करी. असल में यह रेसिपी जितनी शानदार और क्रीमी स्वाद वाली है, उतनी ही आसान भी. बस सही सामग्री और थोड़ा सा ध्यान और आपकी टेबल पर तैयार हो जाएगी रेस्टोरेंट क्वालिटी मलाईदार प्रॉन करी.
अच्छी क्वालिटी के प्रॉन खरीदें
सबसे पहले बाजार से ताजा और अच्छी क्वालिटी के प्रॉन खरीदकर लाएं. इन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धोएं और छीलकर साफ कर लें. अब प्रॉन्स में हल्का सा नमक और हल्दी मिलाएं और गर्म तेल में डीप फ्राई कर लें. सुनहरा होने पर इन्हें निकालकर अलग रख दें. यह प्रॉन्स को स्वाद और मजबूत टेक्सचर देने का खास चरण होता है.
अब करी का बेस तैयार करने के लिए तीन तरह के पेस्ट बनाएं. पहला – टमाटर और काजू का स्मूद पेस्ट. दूसरा – अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का तेज फ्लेवर वाला पेस्ट. तीसरा – प्याज का गाढ़ा पेस्ट. ये तीनों पेस्ट बाद में करी को उसकी असली क्रीमी बॉडी देते हैं.
ऐसे तैयार होगी रेसिपी
कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें साबुत मसाले – दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग, इलायची और सूखी लाल मिर्च डालें. हल्का सा भुनते ही इनकी खुशबू उठने लगती है. इसी में अदरक-लहसुन का पेस्ट मिलाएं और थोड़ा भूनें. अब प्याज का पेस्ट डालकर इसे सुनहरा होने तक पकाएं. इसके बाद काजू-टमाटर का पेस्ट डालें और धीमी आंच पर अच्छी तरह भूनें ताकि मसाले का कच्चापन खत्म हो जाए.
जब मसाले से तेल अलग होने लगे…
जब तेल मसाले से अलग होने लगे तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी मिर्च, जीरा पाउडर और गरम मसाला डालें. थोड़ी देर बाद नारियल का दूध और नारियल का गाढ़ा पेस्ट मिलाएं. यह स्टेप ही करी को उसका ‘गोल्डन’ और ‘मलाईदार’ स्वाद देता है. मिश्रण को कुछ मिनट उबलने दें, फिर इसमें पहले से तले हुए प्रॉन्स डालकर मिला दें.
करी जब पूरी तरह पक जाए और खुशबू फैलने लगे, तो गैस धीमी कर दें और ऊपर से फ्रेश क्रीम डाल दें. आखिर में हल्का सा गरम मसाला छिड़कें और आपकी शानदार गोल्डन मलाई प्रॉन करी तैयार है.
वीकेंड का खास मेन्यू
यह करी न सिर्फ खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है, बल्कि चावल, नान या रोटी – सभी के साथ लाजवाब लगती है. घर पर मेहमान आए हों या वीकेंड का खास मेन्यू बनाना हो, यह प्रॉन करी सभी को खास अंदाज में खुश कर देगी. इसे बच्चे से लेकर बड़े तक सभी पसंद करते हैं और यह सी फूड टेस्टी होने के साथ-साथ हेल्दी भी होता है.
बुंदेलखंड यूनिवर्सिटी से मास कम्यूनिकेशन एंड जर्नलिज़्म में मास्टर्स, गोल्ड मेडलिस्ट. पत्रकारिता का सफर दैनिक जागरण से शुरू हुआ, फिर प्रभात खबर और ABP न्यूज़ से होते हुए Bharat.one Hindi तक पहुंचा. करियर और देश की …और पढ़ें
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