Amla Achar Recipe : खट्टा-मीठा-चटपटा तड़का… सर्दी में इम्युनिटी बूस्टर है ये अचार, सर्दी-खांसी हो जाएगी दूर – Jharkhand News

ठंड के दिन जैसे-जैसे बढ़ते जा रहे हैं और ठंड के मौसम में इम्यूनिटी गिरती जाती है. इम्युनिटी बढ़ाने के लिए ठंड के मौसम में इस खाद्य पदार्थ का सेवन करें, जो आपके शरीर के लिए लाभदायक हो. जैसे आंवले में कई प्रकार के गुण पाए जाते हैं, जो आपके शरीर के लिए बेहद लाभदायक होते हैं.

आंवला को कई तरह से खाया जा सकता है, जैसे कि आंवला का मुरब्बा, आंवला का अचार, यह कच्चे आंवले की चटनी के रूप में खाया जा सकता है, आंवला का उपयोग औषधि के रूप में किया जा सकता है. हालांकि आंवला के सेवन हर मौसम में कर सकते है, लेकिन ठंड में शरीर के लिए बहुत ही खास होता है.

अगर आप अचार के शौकीन हैं, तो घर पर ही आंवला का अचार तैयार कर सकते हैं, लेकिन आंवले का खट्टा और कसैला स्वाद अक्सर लोग कम ही पसंद करते है, लेकिन आंवले का अचार बनाकर आसानी से खाया जा सकता है. जिसका स्वाद काफी लाजवाब होता है, तो चलिए जानें कैसे तैयार होगा आंवले का अचार.

आंवले का अचार बनाने की सामग्री आंवला, सरसो का तेल, हींक एक चौथाई चम्मच, मेथी के दाने दो चम्मच, अजवाइन एक चम्मच, नमक चार चम्मच, हल्दी पाउडर दो चम्मच, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसो चार चम्मच, सौंफ पाउडर दो चम्मच.

पहले एक कढाई ले उस कढ़ाई को गर्म करें और उसमें बिना तेल घी दिए हुए सूखे कढ़ाई मे आंवला को डालें और वाला को तब तक भूने जब तक हल्के-हल्के भूरे निशान ना दिखने लगे. जब हल्का-हल्का भूरा हो जाए, तो कढ़ाई से निकाल दे ठंडा होने के लिए.

फिर से कढ़ाई को गैस पर लगाए धीमी आंच में मेथी दाना, धनिया दाना, सौंफ,जीरा,राई, काला मिर्च,सूखा लाल मिर्च, ये सारी सामग्री अपने मात्रा के अनुसार डालें. इन सामग्रियों को डालने के बाद थोड़ी देर तक धीमी आंच में भूनते रहे. जब मसाले से थोड़ी-थोड़ी महक आने लगे तो इसे सिलवट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें.

फिर से कढ़ाई को गैस पर लगाए धीमी आंच में मेथी दाना, धनिया दाना, सौंफ,जीरा,राई, काला मिर्च,सूखा लाल मिर्च, ये सारी सामग्री अपने मात्रा के अनुसार डालें. इन सामग्रियों को डालने के बाद थोड़ी देर तक धीमी आंच में भूनते रहे. जब मसाले से थोड़ी-थोड़ी महक आने लगे तो इसे सिलवट्टे या मिक्सी में दरदरा पीस लें.

उसके बाद सभी मसले को अच्छी तरह से मिला लें और आपका वाला का अचार बिल्कुल कम समय में और सरल विधि से तरह तैयार हो जाएगा. आंवले के अचार को आप ठंड के महीने में आसानी से खा सकते हैं. जब भी कुछ खट्टा और टेस्टी खाने का मन करे तो यह अचार आप सकते हैं.