Do Apple Seeds Contain Poison Here is the Truth by Science | क्या सेब के बीजों में सच में जहर होता है

Apple Seeds and Cyanide: सेब सबसे ज्यादा फायदेमंद फल माना जाता है. पुरानी कहावत है कि रोज एक सेब खाने वाले लोगों को डॉक्टर के पास जाने की जरूरत नहीं पड़ती है. तमाम रोज सुबह खाली पेट सेब जरूर खाते हैं, ताकि उनका स्वास्थ्य ठीक बना रहे. सेब बेहद पौष्टिक फल होता है, लेकिन उसके बीजों को सेहत के लिए नुकसानदायक माना जाता है. अक्सर लोगों के मन में सवाल उठता है कि क्या सेब के बीजों में वाकई जहर होता है और अगर कोई इन बीजों को चबाकर खा ले, तो क्या होगा? आप भी इन सवालों को लेकर कंफ्यूज रहते हैं, तो चलिए इस बारे में कुछ रोचक तथ्य जान लेते हैं.

यूरोपियन जर्नल ऑफ बायोमेडिकल एंड फार्मास्युटिकल साइंसेज के अनुसार सेब के बीजों में एमिग्डालिन (Amygdalin) नामक केमिकल पाया जाता है. यह केमिकल एप्पल सीड्स में नेचुरल तरीके आता है और इन बीजों को चबाने पर एमिग्डालिन हाइड्रोजन साइनाइड (Cyanide) में बदल जाता है. यह केमिकल बहुत जहरीला माना जाता है और इसकी जरा सी मात्रा भी शरीर में पहुंच जाए, तो लोगों को मौत हो सकती है. वैज्ञानिकों की मानें तो अगर कोई गलती से सेब के बीज चबाकर खा ले, तो उससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता है. एक सेब में करीब 5 से 8 बीज होते हैं और इन्हें 1 से 4 मिलीग्राम एमिग्डालिन होता है. अगर कोई इन बीजों को चबा ले, तब भी यह बेहद कम मात्रा में साइनाइड में बदलता है. इतनी मात्रा खतरनाक नहीं होती है.

कितने बीज चबाने से हो सकती है मौत?

अगर आप गलती से एक सेब के बीज निगल जाएं, तो डरने की जरूरत नहीं है. ये बीज निगलने से एमिग्डालिन से साइनाइड नहीं बनता है, बल्कि इसके लिए बीजों को चबाना या पीसना जरूरी है. इन बीजों का बाहरी छिलका पाचन तंत्र में पचता नहीं है और बीज बिना टूटे शरीर से बाहर निकल जाते हैं. अगर आप 5-10 बीजों को अच्छी तरह चबा लें, तभी एमिग्डालिन टूटकर सायनाइड रिलीज कर सकता है, लेकिन उसकी मात्रा बेहद कम होगी. कई रिसर्च की मानें तो सेब के 100 से 200 बीज चबाकर खाने से लोगों की तबीयत बिगड़ सकती है. अगर इससे शरीर में ज्यादा साइनाइड बन जाए, तो मौत भी हो सकती है. आमतौर पर लोग इतनी बड़ी मात्रा में बीज कभी नहीं खाते हैं. एक-दो बीज चबाकर खाने से कोई नुकसान नहीं होता है.

शरीर में सायनाइड बनने पर क्या लक्षण हो सकते हैं?

अगर कोई व्यक्ति खुद को नुकसान पहुंचाने के इरादे से ज्यादा मात्रा में सेब के बीज चबाकर खा ले, तो उसकी तबीयत बिगड़ सकती है. ऐसी कंडीशन में सिरदर्द, चक्कर आना, उलझन या बेचैनी और सांस लेने में कठिनाई हो सकती है. हालांकि यह कंडीशन रेयर है और सिर्फ अत्यधिक मात्रा में बीज खाने पर ही संभव है. हेल्थ एक्सपर्ट्स के अनुसार सेब खाना बहुत फायदेमंद है, लेकिन बीजों को रोज नहीं खाना चाहिए. बच्चों को खासकर बीज चबाने से बचाना चाहिए, क्योंकि उनका शरीर संवेदनशील होता है. अगर बीज गलती से निगल जाएं, तो बिल्कुल चिंता न करें. वे बीज शरीर से बाहर निकल जाएंगे और कोई नुकसान नहीं होगा.