बाड़मेर की सर्दियों की मिठाई ‘सैलानी’ | Barmer Til-Gud Sailani Winter Sweet Story

बाड़मेर. बाड़मेर की गलियों में सर्द हवाओं के साथ तिल और गुड़ की खुशबू फैल गई है. इस मौसम की खास देसी मिठाई ‘सैलानी’ लोगों के स्वाद का हिस्सा बन चुकी है. तिल, गुड़ और ड्राई फ्रूट्स से बनी यह मिठाई स्वाद में लाजवाब होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है. सैलानी, जो कि गजक या चिक्की का एक रूप है, स्थानीय लोगों के लिए सर्दियों का एक ज़रूरी व्यंजन बन गई है.

सेहत और स्वाद का संगम
सैलानी में तिल, गुड़, काजू-बादाम, पिस्ता और खसखस का मिश्रण इसे सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा देने वाला खास व्यंजन बनाता है. तिल और गुड़ दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो ठंड से लड़ने में मदद करते हैं. यह मिठाई प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में भी मदद करती है, इसलिए इसे केवल स्वाद के लिए ही नहीं, बल्कि स्वास्थ्य लाभ के लिए भी पसंद किया जाता है.

बाड़मेर की गलियों में बढ़ी डिमांड
बाड़मेर के पीजी कॉलेज रोड पर सैलानी की दुकानों पर इस बार खास रौनक देखने को मिल रही है. भीलवाड़ा से आए दुकानदार सोहनलाल बताते हैं कि उनकी सैलानी रोजाना 20 किलो तक बिकती है. इसका मतलब है कि रोज उनके ठेले पर लगभग 5000 रुपये की बिक्री होती है. यह आंकड़ा इस बात को दर्शाता है कि बाड़मेर के लोग इस देसी मिठाई को कितना पसंद कर रहे हैं और इसकी डिमांड कितनी तेजी से बढ़ी है.

कीमत और खरीदारी के विकल्प
बाड़मेर में सैलानी 260 रुपये से 280 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बिक रही है. ग्राहक इसे पूरे किलो के पैक के साथ-साथ प्लेट या 50–100 ग्राम की मात्रा में भी खरीद सकते हैं. छोटे पैकेट में खरीदारी का विकल्प होने से हर तबके के लोग इसका लुत्फ उठा पाते हैं, जिससे इसकी लोकप्रियता और भी बढ़ गई है.

परंपरा और लोकप्रियता
सैलानी की लोकप्रियता इतनी बढ़ गई है कि लोग सर्दियों में इसका स्वाद लेने के लिए सुबह-शाम दुकानों पर कतार में खड़े रहते हैं. यह मिठाई ना केवल स्थानीय लोगों बल्कि पर्यटकों के बीच भी खास जगह बना चुकी है. सैलानी बाड़मेर की सर्दियों की एक सांस्कृतिक परंपरा का हिस्सा बन चुकी है, जो आने वाली पीढ़ियों तक चलती रहेगी.