मिर्ची के टिपोरे रेसिपी राजस्थान स्टाइल स्वादिष्ट और आसान तरीका.

अगर आप तीखे और चटपटे स्वाद के शौकीन हैं, तो मिर्ची के टिपोरे आपके लिए परफेक्ट डिश है. यह राजस्थान और उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है और खासकर सर्दियों में इसका मज़ा दोगुना हो जाता है. इसे बनाना बेहद आसान है और यह रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ लाजवाब लगती है. आइए जानें इसकी रेसिपी स्टेप-बाय-स्टेप.

सामग्री (Ingredients)

• हरी मिर्च – 250 ग्राम (मोटी और कम तीखी मिर्च लें)
• बेसन – ½ कप
• सौंफ – 1 बड़ा चम्मच
• अजवाइन – ½ चम्मच
• हल्दी पाउडर – ½ चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
• धनिया पाउडर – 1 चम्मच
• अमचूर पाउडर – 1 चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• तेल – तलने के लिए
• हींग – चुटकीभर
• पानी – जरूरत अनुसार

स्टेप 1: मिर्च तैयार करें

1. हरी मिर्च को धोकर सुखा लें.
2. बीच से लंबाई में हल्का चीरा लगाएं ताकि मसाला भर सकें.
3. अगर मिर्च ज्यादा तीखी है तो बीज निकाल दें.

स्टेप 2: मसाला तैयार करें

1. एक बाउल में बेसन डालें.
2. उसमें सौंफ, अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएं.
3. हींग डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
4. थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट बना लें ताकि मसाला मिर्च में चिपक सके.

स्टेप 3: मिर्च में मसाला भरें

1. तैयार बेसन मसाला को मिर्च के चीरे में भर दें.
2. सभी मिर्चों को इसी तरह तैयार करें.

स्टेप 4: टिपोरे तलें

1. एक कड़ाही में तेल गरम करें.
2. मसाला भरी मिर्चों को हल्की आंच पर तलें ताकि बेसन अच्छी तरह पक जाए.
3. सुनहरा होने पर निकाल लें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए टिश्यू पर रखें.

स्टेप 5: सर्व करें

गरमागरम मिर्ची के टिपोरे को रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें. चाहें तो ऊपर से नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं.

खास टिप्स

• मिर्च चुनते समय कम तीखी और मोटी मिर्च लें.
• बेसन में थोड़ा सा तेल मिलाने से मसाला ज्यादा स्वादिष्ट बनता है.
• तलते समय आंच धीमी रखें ताकि मसाला अंदर तक पक जाए.
• अगर आप हेल्दी ऑप्शन चाहते हैं तो मिर्च को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं.

क्यों है ये डिश खास?

मिर्ची के टिपोरे न सिर्फ स्वाद में लाजवाब हैं बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में भी मदद करते हैं. बेसन और मसालों का कॉम्बिनेशन इसे पौष्टिक और भरपेट बनाता है.