डोसा जैसा नहीं… थोड़ा मोटा, थोड़ा सॉफ्ट…. ऐसे बनता है परफेक्ट उत्तपम, जानिए आसान रेसिपी – Uttar Pradesh News

उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले डोसा या इडली का बैटर चाहिए होता है. यदि रेडीमेड बैटर उपलब्ध न हो, तो चावल और उड़द दाल को रातभर भिगोकर पीस लें और 8–10 घंटे के लिए खमीर उठने दें. इसके बाद स्वादानुसार थोड़ा नमक मिला दें. यही मुलायम और खमीरयुक्त बैटर स्वादिष्ट उत्तपम की असली नींव तैयार करता है.

उत्तपम का असली आकर्षण उसकी रंगीन और भरपूर टॉपिंग में छिपा होता है. प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, हरी मिर्च और हरा धनिया बारीक काटकर तैयार रखें. चाहें तो इसमें गाजर और पत्ता गोभी भी मिलाई जा सकती है, जिससे उत्तपम का पोषण और रंगत दोनों बढ़ जाते हैं. यह सब्जियों का मिश्रण उत्तपम को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि हेल्दी भी बना देता है.

गैस पर नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का तेल लगाएं. अब बैटर को गोल आकार में तवे पर डालें. ध्यान रखें कि उत्तपम को डोसे की तरह पतला नहीं फैलाया जाता, बल्कि थोड़ा मोटा रखा जाता है ताकि यह नरम और फूला हुआ बने. नीचे की सतह हल्की सुनहरी होने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें.

जब बैटर थोड़ा सेट हो जाए, तब ऊपर से सारी कटी हुई सब्जियां फैला दें और हल्के हाथ से दबाकर चिपका दें. किनारों पर थोड़ा तेल डालें और धीमी आंच पर ढककर पकाएं. इससे सब्जियों की हल्की कुरकुराहट और बैटर की नरमी मिलकर उत्तपम को शानदार बनावट देती है. चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं.

उत्तपम कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है. इसे नारियल की चटनी, टमाटर की चटनी या सांभर के साथ परोसें. गरमागरम उत्तपम की महक और स्वाद ऐसा होता है कि हर बाइट दिल जीत लेती है. सब्जियों के कारण यह डिश पोषण से भी भरपूर बन जाती है.

उत्तपम न अधिक मेहनत मांगता है और न ही ज्यादा समय, इसलिए यह सुबह के नाश्ते या शाम के स्नैक दोनों के लिए परफेक्ट विकल्प है. बच्चे हों या बड़े हर किसी का पसंदीदा बन जाता है. अगली बार जब कुछ झटपट, स्वादिष्ट और हेल्दी बनाने का मन करे, तो उत्तपम ज़रूर ट्राई करें और अपने परिवार को स्वाद के साथ पोषण का मज़ेदार तोहफा दें.