भारतीय रसोई में चटनी का अपना अलग ही महत्व है. यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. आज हम आपको बताएंगे नारियल और आंवले से बनने वाली एक खास चटनी की रेसिपी, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर है. नारियल में हेल्दी फैट्स और फाइबर होते हैं, जबकि आंवला विटामिन C का सबसे बड़ा स्रोत है. इन दोनों का मेल आपकी इम्यूनिटी को मजबूत करता है और शरीर को कई बीमारियों से बचाता है.
नारियल और आंवले के फायदे
नारियल: इसमें मीडियम चेन फैटी एसिड्स होते हैं जो दिल के लिए अच्छे हैं. यह पाचन को बेहतर करता है और ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत है.
आंवला: विटामिन C से भरपूर होने के कारण यह इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, त्वचा को ग्लो देता है और बालों के लिए भी फायदेमंद है.
इन दोनों को मिलाकर बनी चटनी न सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सर्दियों में शरीर को गर्माहट भी देती है.
सामग्री (Ingredients)
ताज़ा नारियल – 1 कप (कद्दूकस किया हुआ)
आंवला – 3-4 (बीज निकालकर टुकड़ों में काट लें)
हरी मिर्च – 2-3
अदरक – 1 इंच का टुकड़ा
लहसुन – 2-3 कलियां (वैकल्पिक)
नमक – स्वादानुसार
नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
भुना हुआ जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
धनिया पत्तियां – एक मुट्ठी
पानी – जरूरत अनुसार
तड़के के लिए:
तेल – 1 बड़ा चम्मच
राई – ½ छोटा चम्मच
करी पत्ते – 6-7
सूखी लाल मिर्च – 1
बनाने की विधि
सामग्री तैयार करें: नारियल को कद्दूकस कर लें और आंवले को धोकर बीज निकाल दें.
ग्राइंडिंग: मिक्सर में नारियल, आंवला, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, धनिया पत्तियां और नमक डालें. थोड़ा पानी डालकर स्मूद पेस्ट बना लें.
स्वाद बढ़ाएं: इसमें नींबू का रस और भुना जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
तड़का लगाएं: एक छोटे पैन में तेल गरम करें. राई डालें, फिर करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का तैयार करें. इसे चटनी पर डाल दें.
कैसे परोसें?
यह चटनी डोसा, इडली, पराठा या रोटी के साथ बेहतरीन लगती है. आप इसे सैंडविच स्प्रेड के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
सेहत के फायदे
इम्यूनिटी बढ़ाती है और सर्दी-खांसी से बचाती है.
पाचन को बेहतर करती है.
बाल और त्वचा के लिए फायदेमंद.
एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होने के कारण शरीर को डिटॉक्स करती है.
टिप्स
अगर आप ज्यादा तीखा पसंद करते हैं तो हरी मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं.
चटनी को एयरटाइट कंटेनर में रखकर फ्रिज में 2-3 दिन तक स्टोर कर सकते हैं.
तड़के में नारियल तेल का इस्तेमाल करने से स्वाद और बढ़ जाएगा.
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