Garlic Paratha Recipe: सर्दियों में गरमागरम और स्वादिष्ट खाना किसे अच्छा नहीं लगता. ऐसे में पराठा हमेशा से पसंदीदा ऑप्शन रहा है. अगर आप रोज वाले पराठे से कुछ अलग ट्राय करना चाहती हैं, तो लहसुन पराठा एकदम परफेक्ट चॉइस है. यह न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होता है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है. लहसुन में ऐसे गुण होते हैं जो बॉडी की इम्युनिटी बढ़ाते हैं और आपको सर्दी खांसी जैसी प्रॉब्लम से बचाते हैं. लहसुन पराठे की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है. इसमें ज्यादा तेल या घी की जरूरत नहीं होती, इसलिए यह हल्का और आसानी से डाइजेस्ट हो जाता है. हरी मिर्च, लहसुन और ताजे धनिये का मिक्स इसका स्वाद और भी बढ़ा देता है. यह पराठा नाश्ते से लेकर लंच या शाम के स्नैक्स तक, कभी भी बन सकता है. इसकी खुशबू पूरे घर में फैल जाती है और खाने का मजा दोगुना हो जाता है. जल्दी बनने वाला, हेल्दी और टेस्टी होने की वजह से यह हर उम्र के लोगों को पसंद आता है.
सामग्री
-गेहूं का आटा – 2 कप
-लहसुन की कलियां – 10-12
-हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
-हरा धनिया – 1/4 कप (बारीक कटा हुआ)
-लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून
-हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
-नमक – स्वादानुसार
-घी या तेल – पराठा सेकने के लिए
विधि इस प्रकार है
1. सबसे पहले आटे में बारीक कटा लहसुन, हरी मिर्च, धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक मिलाएं.
2. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए मुलायम और चिकना आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटा न ज्यादा सख्त हो और न ही ढीला.
3. तैयार आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और बेलन से गोल आकार में बेल लें.
4. तवा गरम करें और उस पर हल्का घी या तेल लगाकर पराठा डालें. मध्यम आंच पर दोनों तरफ सुनहरा और क्रिस्पी होने तक सेकें.
5. गरमा गरम लहसुन पराठा दही, अचार या किसी भी मनपसंद सब्जी के साथ परोसें.
लहसुन पराठा बनाते समय ध्यान रखने योग्य बातें
1. आटे की गुणवत्ता
पराठे का स्वाद और मुलायमपन आटे पर निर्भर करता है. आटे को सही मात्रा में पानी मिलाकर गूंथना चाहिए. ज्यादा सख्त या बहुत ढीला आटा पराठे को ठीक से फुलने नहीं देता.
जल्दी बनने वाला पराठा,
2. लहसुन का संतुलन
लहसुन का सही मात्रा में उपयोग स्वाद को बढ़ाता है, लेकिन अधिक डालने पर पराठा कड़वा या तीखा हो सकता है. सामान्यत: 10-12 कलियां पर्याप्त होती हैं.
3. आंच का नियंत्रण
पराठा मध्यम आंच पर सेकना चाहिए. तेज आंच पर पराठा बाहर से जल सकता है और अंदर से कच्चा रह सकता है. मध्यम आंच पर सेके जाने पर पराठा दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा बनता है.
4. ताजगी बनाए रखें
पराठा तुरंत परोसें. अगर इसे ज्यादा देर तक रखें, तो इसका स्वाद और कुरकुरापन कम हो सकता है.
5. वैरिएंट्स की कोशिश करें
आप चाहें तो आटे में थोडा धनिया पाउडर, जीरा या काली मिर्च मिलाकर स्वाद में बदलाव कर सकते हैं. यह पराठा हर बार नया स्वाद देगा और खाने का मजा दोगुना होगा.
लहसुन पराठा न केवल स्वाद में उत्कृष्ट है बल्कि यह शरीर को गर्माहट और ऊर्जा भी देता है. इसे बनाने की प्रक्रिया सरल है और यह सभी उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है. चाहे नाश्ता हो, लंच या डिनर, यह व्यंजन हर अवसर पर परोसा जा सकता है.
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