सावधान! लोहे की कढ़ाई में कभी न पकाएं ये फूड, हो सकती है ये दिक्कत, जानें वजह

Avoid Cooking These Food Items In Iron Pan: हर भारतीय रसोई में काले लोहे की कढ़ाई को रखी जाने की परंपरा है. इस बर्तन में खाने का स्वाद तो अच्छा होता ही है बल्कि यह हमारे शरीर के आयरन की कमी को भी पूरा करता है. टेफ्लॉन और दूसरे कोटेड पैन की तुलना में लोहे के पैन या कढ़ाई को खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है. लेकिन कुछ ऐसे फूड हैं जिन्हें आपको लोहे की कढ़ाई या पैन में कभी नहीं पकाना चाहिए.

लोहे की कढ़ाई में खट्टे पदार्थों को पकाना सही नहीं माना जाता, क्योंकि ये लोहे के साथ रिएक्ट करते हैं और खाने का स्वाद और खराब हो सकता है. जिन फूड में एसिड की मात्रा अधिक होती है, उन्हें हमेशा दूसरे बर्तन में पकाना चाहिए. हालांकि यह खतरनाक नहीं है, लेकिन इसका स्वाद मेटैलिक हो जाता है.

किन फूड को नहीं पकाया जा सकता?
टमाटर में उच्च मात्रा में एसिड होता है अगर टमाटर को लोहे के बर्तन में पकाया जाता है तो यह लोहे के साथ रिएक्ट करता है और इस वजह से खाने में धातु जैसा स्वाद आने लगता है. दही या किसी अन्य डेयरी उत्पाद को लोहे के बर्तन में न पकाएं और न ही गर्म करें. दही में कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है जो आयरन के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है और खाना पकाने से इसका स्वाद खराब हो सकता है. नींबू जैसे खट्टे फल भी कभी भी लोहे की कड़ाही में नहीं डालने चाहिए. नींबू में साइट्रिक एसिड भी होता है जो आयरन के साथ प्रतिक्रिया करता है जिसके कारण भोजन का स्वाद आयरन जैसा होने लगता है और उसका रंग भी फीका पड़ जाता है.

किस फूड के लिए बेस्ट?
मछलियां और कुछ समुद्री जीव को अच्छे से पकाने के लिए लोहे की कढ़ाई को सही माना जाता है. कुछ मछलियों की चिपचिपी और परतदार बनावट होती है, जिससे वे पैन पर पकाते समय चिपकती हैं. इसलिए, लोहे की कढ़ाई में धीमी आंच से खाना पकाना सबसे अच्छा ऑप्शन माना जाता है.

लोहे की कढ़ाई में खाना पकाते समय क्या न करें
पैन को कभी भी कठोर स्क्रबर या बहुत हल्के स्पोंज से न रगड़ें. पैन को हल्के लिक्विड वॉश से अच्छी तरह से साफ करें. लोहे के बर्तनों को जंग लगने से बचाने के लिए उन्हें धोने के बाद पोंछकर तेल की एक छोटी परत लगाकर साफ सूखी जगह पर रख दें. अपने पके हुए खाने को कभी भी लोहे के बर्तन में घंटों तक न रखें क्योंकि इससे धातु जैसा स्वाद या गंध आ सकती है.