Bathua Raita Recipe : सर्दियां आते ही बाजार में हरी-भरी सब्जियों की भरमार दिखने लगती है. इन्हीं में से एक है बथुआ, जो गांव से लेकर शहर तक हर जगह आसानी से मिल जाता है. ज्यादातर लोग इसे सब्जी, साग या पराठे के रूप में ही बनाते हैं, क्योंकि इसका स्वाद अलग होता है और पेट के लिए काफी हल्का माना जाता है. दादी-नानी भी अक्सर ठंड के मौसम में बथुआ खाने की सलाह देती हैं, क्योंकि इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर को मज़बूत रखते हैं और सर्दी-जुकाम से बचाव में भी मदद करते हैं. लेकिन कम लोग जानते हैं कि बथुआ सिर्फ सब्जी या पराठे में ही नहीं, बल्कि रायते के रूप में भी शानदार लगता है. दही का ठंडा और मुलायम स्वाद जब पके हुए बथुए के साथ मिलता है, तो यह एक ऐसा कॉम्बिनेशन बनाता है जिसे एक बार चखने के बाद बार-बार खाने का मन करता है. कई घरों में इसे खास खाने या भारी भोजन के साथ भी परोसा जाता है, क्योंकि इससे पेट को आराम मिलता है और खाना जल्दी पच जाता है.
बथुआ रायता बनाना बेहद आसान है. इसमें न ज्यादा समय लगता है, न ही ज़रूरी है कि आपके पास ढेर सारी चीज़ें हों. सिर्फ दही, मसाले और उबला हुआ बथुआ बस! कुछ मिनट की मेहनत में एक ऐसा रायता तैयार हो जाता है जो थाली को पूरा कर देता है और खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है. अगर आप भी इस सर्दी में अपने खाने में कुछ नया जोड़ना चाहते हैं, तो यह बथुआ रायता आपके लिए एक शानदार ऑप्शन है.
बथुआ का रायता बनाने की सामग्री
-बथुआ के पत्ते
-बारीक कटी हरी मिर्च
-बारीक कटा अदरक
-काला नमक
-सादा दही
-जीरा पाउडर (भुना हुआ)
-काली मिर्च पाउडर
-सामान्य नमक
बथुआ का रायता बनाने की विधि
1. सबसे पहले बथुआ के पत्तों को साफ पानी में अच्छी तरह धो लें, ताकि उन पर लगी मिट्टी या धूल पूरी तरह निकल जाए.
2. अब पत्तों को थोड़ा काटकर एक कटोरी में रख लें.
3. इन्हें कुकर में डालकर थोड़े पानी के साथ उबाल लें. एक सीटी काफी है.
4. उबल जाने के बाद इन्हें एक छलनी में डाल दें, ताकि पानी निकल जाए.
5. ठंडा होने पर बथुआ को मिक्सर में पीसकर स्मूथ पेस्ट बना लें.
6. इस पेस्ट को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें.
7. अब एक बड़े कटोरे में दही डालें और उसे अच्छी तरह फेंट लें, ताकि वह मुलायम और झागदार हो जाए.
8. दही में कटी हरी मिर्च, अदरक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर और सामान्य नमक मिलाएं.
9. अब इसमें बथुए का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करें.
10. जैसे ही मिश्रण एकसार हो जाए, आपका स्वादिष्ट बथुआ रायता तैयार है.
आप इसे मसाला लच्छा पराठा, स्टफ पराठा, चावल या फिर किसी भी दोपहर के भोजन के साथ परोस सकते हैं. खास बात यह है कि यह सिर्फ स्वाद नहीं बढ़ाता, बल्कि ठंड के दिनों में शरीर को हल्का और आरामदायक भी रखता है.
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