Rumali Roti Recipe : घर में बनी रोटी चाहे कितनी भी अच्छी लगे, लेकिन कभी-कभी मन कुछ अलग स्वाद चाहता है कुछ ऐसा जो हल्का भी हो, नर्म भी हो और खाने में एक खास लज़्त दे. ऐसे वक्त में रूमाली रोटी सबसे बेहतर विकल्प बन जाती है. इसकी पतली परत, हल्की सिकाई और ऊपर पिघलता बटर इसे इतना खास बना देता है कि पहली बाइट में ही ये मुंह में घुलने लगती है. बाहर होटलों में इसे खाते हुए अक्सर लगता है कि इसे बनाना शायद मुश्किल होगा, पर सच ये है कि रूमाली रोटी घर में भी बेहद आसानी से तैयार की जा सकती है. रूमाली रोटी की असली पहचान इसकी पतली और नर्म बनावट होती है, जिसे देखकर ही लगता है जैसे आप किसी मुलायम कपड़े को उलट-पलट रहे हों. इस हल्केपन के पीछे आटे की सही मालिश, दूध की नमी और गर्म तवे की तेज आंच का बड़ा हाथ होता है. कई लोग सोचते हैं कि रूमाली रोटी सिर्फ तंदूर में बन सकती है, जबकि असल में इसे घर में उल्टे तवे पर भी शानदार तरीके से तैयार किया जा सकता है.
अगर आप अपने घर वालों को किसी दिन कुछ ऐसा परोसना चाहते हैं जो रोजमर्रा की रोटी से बिल्कुल अलग हो, तो बटर में डूबी रूमाली रोटी उन्हें जरूर पसंद आएगी. ये न सिर्फ खाने में मज़ेदार लगती है, बल्कि किसी भी ग्रेवी, चिकन, पनीर, दाल या रायतें के साथ तुरंत मेल खा जाती है. चलिए अब जानते हैं इसे घर पर बिल्कुल आसान तरीके से कैसे बनाया जाए.
रूमाली रोटी के लिए जरूरी सामग्री
-मैदा – 2 कप
-गेहूं का आटा – 1 कप
-बटर – जितना आप चाहें
-नमक – 1 चम्मच
-चीनी – आधा चम्मच
-तेल या घी – जरूरत के अनुसार
-दूध – आधा कप
-पानी – जरूरत के अनुसार
रूमाली रोटी बनाने का तरीका (स्टेप-बाय-स्टेप)
1. आटा तैयार करें
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में मैदा और गेहूं का आटा डालें. इसमें नमक और चीनी मिलाकर हल्का-सा मिक्स करें. अब इसमें तेल या घी डालें और उंगलियों से अच्छे से दबाते हुए मिलाएं ताकि आटा हल्का भुरभुरा लगे. इसके बाद दूध और पानी को थोड़े-थोड़े हिस्सों में मिलाते हुए एकदम नरम और लचीला आटा गूंथें.
2. आटे को आराम दें
आटा तैयार होने के बाद इसे लगभग 10 मिनट तक हाथों से अच्छी तरह गूंथें. इससे आटे में खिंचाव आता है और रोटी पतली बेलना आसान होता है. अब आटे को साफ कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें. जितना मुलायम आटा होगा, रोटी उतनी ही हल्की और नर्म बनेगी.
3. लोई बनाएं और बेलें
आराम किए हुए आटे से छोटे-छोटे गोले तैयार करें. अब इन गोलों को सूखे मैदे में लपेटें और बहुत पतला बेलें. रूमाली रोटी जितनी पतली होगी, उतनी ही बढ़िया लगेगी. इसे इतना पतला बेलें कि नीचे की सतह साफ दिखने लगे.
4. तवे को उल्टा गरम करें
गैस पर तवे को उल्टा रखकर तेज आंच पर गर्म करें. रूमाली रोटी की असली फुर्ती इसी तेज गर्माहट में छुपी है. जब तवा अच्छी तरह गर्म हो जाए, तब बेले हुए रोटी को उठाकर तवे पर डालें.
5. कुछ सेकंड में तैयार
रोटी सिर्फ 5-6 सेकंड में फूलने लगेगी. इसे तुरंत पलटें और दूसरी तरफ सिर्फ 3-5 सेकंड पकाएं. ध्यान रखें रोटी ज्यादा न सिके, वरना ये सख्त हो जाती है.
6. बटर लगाएं और परोसें
तवे से उतारते ही इस गरम रोटी पर बटर लगाएं. चाहें तो ऊपर से हल्का-सा चाट मसाला छिड़ककर इसका स्वाद और बढ़ा सकते हैं.
रुमाल जैसी हल्की रूमाली रोटी अब खाने के लिए तैयार है.
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