हैदराबादी तंदूरी ग्रिल्ड टमाटर चटनी रेसिपी आसान तरीका

हैदराबाद. अगर आप सोचते हैं कि चटनी सिर्फ एक साधारण साइड डिश है, तो तंदूरी ग्रिल्ड टमाटर की यह चटनी आपकी राय बदल सकती है. आग पर सेंके गए टमाटरों की सुगंध, सरसों के तेल की चटकास और मसालों का संतुलित स्वाद हर चम्मच में ऐसा घुलता है मानो तंदूरी भोजन सीधे जीभ पर उतर आया हो. विशेषज्ञों के अनुसार, यह तंदूरी टमाटर की चटनी किसी भी व्यंजन के साथ परोसी जा सकती है और इसे बनाना भी बेहद आसान है. घर पर बनाकर देखा जाए तो यह रेसिपी मेहमानों को भी तारीफ़ करने पर मजबूर कर देती है.

नई स्वादिष्ट रेसिपी में टमाटर की चटनी बनाने का आसान तरीका सामने आया है, इस चटनी को तैयार करने के लिए 4 बड़े टमाटर, 6–8 लहसुन की कलियां, 2 हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का इस्तेमाल किया जाता है. स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच काला नमक और स्वादानुसार सामान्य नमक डाला जाता है. इसके अलावा, 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल और कुछ ताजी हरी धनिया पत्तियाँ भी चटनी में डालकर इसे और भी लजीज बनाया जाता है. खाने में तीखी और मसालेदार यह चटनी खाने के अनुभव को और रोमांचक बना देती है.

इसे बनाने की रेसिपी

सबसे पहले टमाटरों को गैस की सीधी आंच, तंदूर या ओवन में तब तक ग्रिल करें जब तक उनकी सतह काली न हो जाए, ग्रिल होने के बाद टमाटरों को ठंडा करके उनका छिलका उतार लें. फिर मिक्सर में टमाटर, लहसुन, हरी मिर्च, अदरक, नमक और काला नमक डालकर दरदरा पीस लें. इसके बाद चटनी को एक बाउल में निकालकर इसमें लाल मिर्च पाउडर, भुना जीरा पाउडर और बारीक कटी हरी धनिया मिलाएं. अंत में ऊपर से सरसों का तेल डालें। यही तेल इस चटनी को देसी तंदूरी स्वाद देता है. इस चटनी को गरम पराठों, मिस्सी रोटी, ग्रिल्ड स्नैक्स, तंदूरी पनीर या दाल-चावल के साथ परोसा जा सकता है. सुलगता हुआ, मसालेदार और मुंह में घुलने वाला स्वाद आपके भोजन को विशेष बना देगा.