Palak vade ki sabji – Jharkhand News

वैसे तो आपने सब्जी कई तरह के खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको पालक वड़े की सब्जी के बारे में बताने वाले हैं. क्योंकि, ठंड का मौसम है, तो बाजार में पालक आपको देखने को काफी मिल रहा होगा. ऐसे में केवल पालक का साग ही नहीं, बल्कि इस तरीके से सब्जी बनाएंगे, तो लोग उंगलियां चाटते रह जाएंगे लोग. पालक वड़ा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आप हाफ केजी पालक ले लीजिए और उसको आप गर्म पानी में उबाल लीजिए. इसके बाद जब यह ठंडा हो जाए, तो इसको मिक्सी में बढ़िया से पीस लीजिये. एकदम महीन कर लीजिए.

इसके बाद इसमें दो कप पानी डालिए और दो कप पानी डालने के साथ-साथ दो चम्मच बेसन भी डालना है. थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर, थोड़ा धनिया पाउडर, थोड़ा मिक्स मसाला, स्वाद अनुसार नमक. यह सब डालकर अच्छे से मिला लीजिए और फिर से एक बार गैस में इस पेस्ट को चढ़ा दीजिए.

इस पेस्ट को चढ़ाते हुए अच्छे से मिलते रहिए, यह जलना नहीं चाहिए. जब पेस्ट पूरी तरह गाढ़ा हो जाए और पालक का कलर थोड़ा ब्राउन की तरह हो जाए, तो फिर इसे नीचे उतार लीजिए. और नीचे उतार कर अल्युमिनियम कंटेनर में डाल दीजिए और डालकर कम से कम आधा घंटा तक ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए.

जैसे ही ठंडा होगा. आप देखेंगे कि केक की तरह जम गया है. उसको चाकू की मदद से छोटे-छोटे स्लाइस में काट लीजिए. इसके बाद गैस में एक पैन चढ़ा दीजिए. इसमें आपको थोड़ा सा उड़द दाल , थोड़ा सा चना दाल, जीरा, करी पत्ता व जो क्यूब आपने तैयार किया, वह डाल दें.

इन सब को डालकर 15 मिनट के लिए फ्राई कर लीजिए. अधिक चलाना नहीं है, वरना टूट जाएगा. इसके बाद इसको अलग रख लीजिए. अब आपको ग्रेवी तैयार करना है, ग्रेवी तैयार करने के लिए एक पैन में दो बड़े चम्मच तेल लीजिए. जीरा का फोरेन डालते हुए, कटा हुआ प्याज डाल दीजिए. जब प्याज पूरी तरह गोल्डन फ्राई हो जाए.

उसमें लाल मिर्च व धनिया पाउडर , मिक्स मसाला, स्वाद अनुसार नमक और कटा हुआ टमाटर डालकर और साथ में आप एक मुट्ठी काजू भी डाल सकते हैं. जब फ्राई हो जाए, यह सब तो ठंडा होने के बाद इन सभी को पीस के एक पेस्ट तैयार कर लीजिए. जब पेस्ट तैयार हो जाए, तो फिर से गैस चढ़ाइए और इस पेस्ट को पकाइए.

पेस्ट पक जाए तब इसमें आधा कटोरी क्रीम डालिए. घर का फ्रेश क्रीम हो तो और भी अच्छा है और जब यह क्रीम भी पक जाए. इसके बाद जो पालक क्युब फ्राई करके रखे हुए हैं. अब उसको एक-एक हाथ से उठा कर डालिए और इसको मिलाना नहीं है. बस डाल कर छोड़ दीजिए. लीजिये बनकर तैयार है, आपका पालक वड़ा की स्वादिष्ट सब्जी.