पूस की ठंड में नये फसल के चावल से बनती है रोटी, झारखंड का पारंपरिक स्वाद, ये रखें पानी का हिसाब, कभी नहीं फटेगी – Jharkhand News

अभी सर्दी का महीना चल रहा है और ठंड अपने चरम पर है. इस समय हर जगह नयी फसल का चावल तैयार हो जाता है. वहीं सर्दी के दिनों मे झारखंड मे नये धान का पारम्परिक भोजन बनाया जाता है. जिसे चावल की रोटी कहते हैं.

जी हां, अगर आप गेहूं के आटे की रोटी खा-खाकर थक चुके हैं तो सर्द मौसम आते ही ठंड मे झारखंड का यह पारम्परिक भोजन चावल की रोटी जरूर तैयार करें और इस रोटी के स्वाद का लुफ्त उठाएं. यह रोटी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है और खाने मे भी काफी मुलायम होती है.

चावल का आटा बनाने के लिए सबसे पहले कुछ घंटों तक चावल को भिगाकर रख लें. उसके बाद मिक्सी मे पूरा महीन पीस लें. फिर कोई एक बर्तन में मात्राभर पानी डालकर उबालने रखेंगे, चौथाई कप पानी किसी प्याली में अलग निकाल कर रख लीजिये. इसका सटीक अंदाजा यह है कि एक कप आटा है तो एक कप ही पानी लगेगा. इसी तरह जितने कप आटा, उसी बर्तन से नापकर उतना ही पानी उबालें. उबलते पानी में, गैस धीमी करके, नमक और 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये और अब चावल का आटा डालकर धीरे धीरे मिलाते रहिये. फिर थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दीजिये. आटे को ढककर 5 मिनट के लिए रख दीजिये ताकि चावल का आटा नरम हो जाए.

अब आटे को किसी गहरे बर्तन में डालकर मसल-मसल कर, एकदम नरम चापाती जैसा आटा होने तक गूंथ लीजिए. नरम गुंथे आटे को 15-20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये, इससेआटा सारी नमी सोख जाता है और अच्छी तरह फूलकर सेट हो जाता है. चावल का आटा रोटी बनाने के लिये तैयार है. तवा गरम होने के लिये गैस पर रखिये, आटे से एक नींबू के बराबर लोई निकालिए.

आप पहले सारे आटे की लोईयां बनाएं और फिर बेलना शुरू करें. लोई को बेलने से पहले हाथों का इस्तेमाल करें. इससे आपको रोटी बनाने में आसानी होगी, साथ ही ये आटे को लचीला और रोल करने के लिए आसान बनाता है.

अब बेलन से रोटी को गोल गोल बेलें. ध्यान रहे जब रोटी बेलते वक्त चिपक जाये तो उसमे मैदा या आटा लगाएं. बेलने के बाद रोटी को गर्म तावे पर चढ़ाएं और कुछ देर बाद रोटी को तवे पर सेंकने के बाद आग पर फुलाएं. इसके बाद आपका रोटी तैयार हो जाएगी.

चावल की रोटी बनने के बाद आप इसे सीजन की किसी भी सब्जी जैसे की आलू की, गोभी की, आलू मटर, पत्ता गोभी, चने की सब्जी वगैरह के साथ खा सकते हैं.