परंपरा और धार्मिक आस्था से जुड़ा चूरमा के लड्डू, इन आसान रेसिपी से आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं

राजस्थानी परंपरा में चूरमा के लड्डू सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि परंपरा और भावनाओं से जुड़ा हुआ व्यंजन हैं. त्योहारों, पूजा-पाठ और खास मौकों पर बनने वाले ये लड्डू अपने देसी स्वाद और खुशबू से हर किसी का मन मोह लेते हैं. गेहूं, सूजी, बेसन और देसी घी से बना चूरमा शक्ति और तृप्ति दोनों प्रदान करता है.

खास बात यह है कि चूरमा के लड्डू पूरी तरह देसी सामग्री से बनते हैं और इनमें किसी तरह का कृत्रिम मीठा या प्रिज़र्वेटिव नहीं होता है. गुड़ की मिठास, देसी घी की खुशबू और ड्राई फ्रूट्स का कुरकुरापन इन्हें स्वाद के साथ-साथ पौष्टिक भी बनाता है. सर्दियों में तो इनका सेवन शरीर को अंदर से गर्माहट देता है.

गृहिणी सीमा देवी ने देसी घी में बनने वाले चूरमा की आसान रेसिपी साझा की है. सबसे पहले आवश्यक सामग्री में गेहूं का आटा दो कप, सूजी आधा कप, बेसन चौथाई कप, देसी घी एक चाथाई कप (मोयन के लिए), पानी आवश्यकतानुसार, गुड़ दो कप, अतिरिक्त देसी घी एक चौथाई कप, काजू, बादाम, किशमिश आवश्यकतानुसार (कटे व फ्राई किए हुए), खसखस एक से दो चम्मच, इलायची पाउडर आधा चम्मच लेना है.

सबसे पहले एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, बेसन और देसी घी डालकर अच्छी तरह मसल लें. अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूथ लें. आटे से बेलनाकार लोइयां बनाएं. कढ़ाही में घी गरम करें और इन लोइयों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें. तलने के बाद इन्हें ठंडा करें और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें.

अब इन टुकड़ों को मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें. दूसरी ओर एक पैन में गुड़ और देसी घी डालकर धीमी आंच पर पिघलाएं, जब तक गुड़ मे अच्छी तरह झाग न आ जाए. इसमें चूरमा पाउडर मिलाएं, फिर फ्राई किए हुए काजू-बादाम-किशमिश, खसखस और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स करें. मिश्रण हल्का गरम रहते ही हाथों से लड्डू के आकार में बांध लें.

चूरमा के लड्डू ऊर्जा का बेहतरीन स्रोत हैं. गेहूं, सूजी और बेसन शरीर को ताकत देते हैं, जबकि गुड़ आयरन से भरपूर होता है और पाचन को बेहतर बनाता है. देसी घी जोड़ों और हड्डियों के लिए फायदेमंद होता है तथा सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है. ड्राई फ्रूट्स से प्रोटीन और खनिज मिलते हैं, जिससे ये लड्डू स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी बेहद लाभकारी बन जाते हैं.