जोरदार स्वाद का मिलेगा मजा, सिम की चटनी खाकर बदल जाएगा पूरा मूड, यहां सीखें रेसपी

दरभंगा: खाने में स्वाद बढ़ाने के लिए कई सारी चीजें होती हैं, लेकिन सीजनली बात करें तो चटनियां ऐसी होती हैं जो आपके थाली का स्वाद बढ़ा देती हैं. हालांकि इसके साथ अचार भी शामिल होते हैं, लेकिन एक ही तरह के स्वाद से यदि आप बोर हो गए हैं तो आचार से हटकर आप चटनी पर भी आ सकते हैं.

आज हम बात करने जा रहे हैं हरे सिम की चटनी के बारे में. यह सिम जो आपको हर जगह मिल जाएगा, लेकिन पहले के जमाने में यह सिर्फ ग्रामीण क्षेत्रों में ही ज्यादातर मिलते थे. शहरी क्षेत्र में बहुत कम देखने को मिलता था. पहले लोग अपने घर के झोपड़िया के ऊपर इस सीम की लत्ती रखते थे और इसकी सब्जी, अचार और चटनी कई तरह के व्यंजनों के रूप में स्वाद लेते थे.

सिम की चटनी बनाने का तरीका
सबसे पहले सिम को अच्छे से धोकर उसे छोटे साइज में काट लें. फिर गैस चूल्हा पर एक कड़ाई चढ़ा कर उस में सरसों का तेल थोरी सी डाल कर सीम को अच्छे से फ्राई करके निकाल लें. फिर टमाटर, अदरक लहसुन, प्याज को अच्छे से तेल में फ्राई करके निकाल लें.
फिर मिक्सी के जार में उस फ्राई किया हुआ सीम, टमाटर, लहसन, अदरक और सुखी मिर्च, डालें. फिर उसमें चटकारा स्वाद के लिए अचार और स्वाद अनुसार नमक डालकर उसे अच्छे से पीस कर बढ़िया पेस्ट बना लें. फिर उसमें उपर से थोड़ी सी कच्चे सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिला दे, बस लीजिए आपका सिम का चटनी बनकर तैयार है.

किसी तरह के खाने के साथ इसको आप परोसें और आनंद लें. यह चटनी आपके जायका का बढ़ा देगा स्वाद . जो घर के हर कोई को पसंद आएगा.