राजस्थान की शान दाल बाटी एक ऐसी डिश है जो हर फेस्टिवल और खास मौके पर बनाई जाती है. कुरकुरी बाटी और मसालेदार दाल का मेल इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने का मजा ही अलग है. आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका और कुछ हेल्दी टिप्स.
दाल बाटी के फायदे
दाल में प्रोटीन और फाइबर भरपूर होता है.
गेहूं के आटे से बनी बाटी एनर्जी का अच्छा स्रोत है.
घी का तड़का सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है.
सामग्री
दाल के लिए
तुअर दाल – ½ कप
मूंग दाल – ¼ कप
चना दाल – ¼ कप
प्याज – 1 बारीक कटा
टमाटर – 2 बारीक कटे
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च – 2
हल्दी – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
घी – 2 बड़े चम्मच
हरी धनिया – सजाने के लिए
बाटी के लिए
गेहूं का आटा – 2 कप
सूजी – ½ कप
नमक – स्वादानुसार
घी – 4 बड़े चम्मच
पानी – जरूरत अनुसार
बनाने की विधि
1. दाल तैयार करें
तीनों दालों को धोकर 30 मिनट भिगो दें.
प्रेशर कुकर में दाल, हल्दी और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
एक कड़ाही में घी गरम करें, प्याज, अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च भूनें.
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं, फिर मसाले डालें.
उबली दाल डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
2. बाटी तैयार करें
आटे में सूजी, नमक और घी डालकर मिक्स करें.
पानी डालकर सख्त आटा गूंध लें.
आटे की गोलियां बनाकर ओवन या तंदूर में 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें.
चाहें तो इन्हें तवे पर धीमी आंच पर भी सेक सकते हैं.
तैयार बाटियों को घी में डुबो दें.
परोसने का तरीका
गरमागरम बाटी को दाल के साथ परोसें. ऊपर से घी डालें और साथ में लहसुन की चटनी और अचार रखें. यह कॉम्बिनेशन राजस्थानी थाली की जान है.
हेल्दी टिप्स
घी की मात्रा कम करके इसे लो-फैट बना सकते हैं.
चाहें तो बाटी को एयर फ्रायर में बेक करें.
दाल में ज्यादा मसाले न डालें ताकि पोषण बरकरार रहे.
राजस्थानी दाल बाटी सिर्फ एक डिश नहीं, बल्कि राजस्थान की संस्कृति और स्वाद का प्रतीक है. इस वीकेंड इसे घर पर बनाकर फैमिली को दें एक रॉयल ट्रीट.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-make-rajasthani-dal-baati-recipe-at-home-know-how-to-make-it-ws-eln-9968966.html
