Traditional Winter Barre Bhaji Recipe: छत्तीसगढ़ ठंड के समय में भाजी का मौसम होता है, इस ठंड के समय में अनेक प्रकार के भाजी मिलते है, जिसमें स्वाद के साथ ही विटामिन और प्रोटीन भरपूर मात्रा में मिलती है. वहीं, आज हम आपको बर्रे भाजी के फायदे और रेसिपी के बारे में बताएंगे जिसे कुसुम भाजी भी कहते हैं और यह सर्दियों के मौसम में मिलती है, जिसमें विटामिन ए भरपूर मात्रा में पाया है और हृदय, रक्तचाप के लिए काफी फायदेमंद होती है, जानिए घर में बर्रे भाजी की सब्जी कैसे बनाई जाती है.
• बर्रे भाजी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले इसे बाजार से खरीद कर लाने ले बाद इसे इसकी साफ छटाई की जाती है और भाजी के नीचे (जड़) भाग को हाथों से तोड़कर अलग किया जाता है. जिससे भाजी की सफाई हो जाती है.
• उसके बाद बर्रे भाजी (साग) को अच्छी तरह से पानी में धोया जाता है, क्योंकि इसके पत्ते में मिट्टी और रेती की कंकड़ चिपके हुए रहते है इसलिए इससे अच्छे से धोना पड़ता है.
• उसके बाद बर्रे भाजी को उबालने के लिए कढ़ाई में पानी डालकर उसमें सभी भाजी को डाल देते है, फिर ढक्कन से ढक देते हैं.
• जब बर्रे भाजी अच्छे से उबल जाए उसके बाद ढक्कन निकालकर सभी भाजी को एक बर्तन में रख लें अब उसके बाद कढ़ाई को फिर से गैस ऑन करके रखें. इसमें थोड़ा सा तेल डालें उसके बाद टमाटर, हल्दी, स्वादानुसार नमक डाले और फिर टमाटर को पकने के लिए ढक दें.
• जब टमाटर अच्छे से पक जाए तो उसमें अब ऊपर से उबले हुए बर्रे भाजी को डाले, बड़ी चम्मच के सहायता से मिला लें, भाजी और टमाटर पूरा मिल जाने के बाद. 3 से 4 मिनट के लिए पकने दें और बीच बीच में चम्मच चला दे ताकि कढ़ाई में चिपके नहीं
• अब इस बर्रे भाजी को तड़का लगाने के लिए एक अलग से कढ़ाई में तेल डाले, तेल गरम होने के बाद लहसुन थोड़ा सा तिल और लाल खड़ी मिर्च डाले, ये सभी को अच्छे से लाल होने तक तलने दे अब उसके बाद बर्रे भाजी को इस लहसुन मिर्च के तड़का के ऊपर एक साथ डाल दे और उसके बाद तुरंत ढक्कन ढक दें.
• इससे आपके बर्रे भाजी का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। जितना ज्यादा अच्छे से भाजी का तड़का लगेगा भाजी का स्वाद उतना ही अच्छा लगता है.
• अब उसके बाद 2 से 3 मिनट बाद ढक्कन उठाकर भाजी को मिला दे अब आपका भाजी बनकर तैयार हो गया है, इसे आप खाने के साथ खा सकते हैं
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