तिल-चावल-गुड़ से बना विंध्य का देसी पकवान, इसके आगे सारी मिठाई फेल, आसान रेसिपी – Madhya Pradesh News

सीधी. मध्य प्रदेश के विंध्य क्षेत्र में इन दिनों कड़ाके की ठंड पड़ रही है. ऐसे मौसम में लोगों को तले-भुने और खट्टे-मीठे पकवान खाने का मन करता है. इसी वजह से विंध्य का पारंपरिक स्ट्रीट फूड इन दिनों खासा पसंद किया जा रहा है. इन्हीं व्यंजनों में अनरसा लोगों की पहली पसंद बनकर उभरा है. विंध्य में गुड़ और चावल से बनने वाला अनरसा एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे कई जगह इदरसा या गुड़ पीठा भी कहा जाता है. इसे खासतौर पर सर्दियों के मौसम और तीज-त्योहारों पर बनाया जाता है. बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम अनरसा तिल की खुशबू और गुड़ की मिठास के कारण हर उम्र के लोगों को पसंद आता है.

सर्दियों के दौरान गुड़ और चावल के आटे से बना अनरसा स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है. इसमें इस्तेमाल होने वाला गुड़ शरीर को गर्म रखने में मदद करता है जबकि चावल और तिल ऊर्जा प्रदान करते हैं.

अनरसा की रेसिपी
स्थानीय निवासी प्रियंका सिंह ने Bharat.one से कहा कि अनरसा बनाने के लिए सबसे पहले नए चावल को साफ कर 24 घंटे तक भिगोया जाता है. इसके बाद चावल को हल्का सुखाकर बारीक पीसा जाता है. वहीं गुड़ की गाढ़ी चाशनी तैयार कर चावल के आटे में मिलाया जाता है. छोटे-छोटे गोले बनाकर उन्हें तिल या खसखस में लपेटा जाता है और धीमी आंच पर घी में तला जाता है.

भगवान गणेश को लगाते भोग
तैयार अनरसा बाहर से हल्का क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है. इसे तीज-त्योहार और गणेशोत्सव के भोग में चढ़ाया जाता है. इसे डिनर के बाद डेजर्ट के रूप में भी परोसा जाता है. गर्मागर्म अनरसा का स्वाद खास होता है, वहीं ठंडा होने पर भी यह उतना ही लाजवाब रहता है.