puran poli recipe in hindi । पूरन पोली रेसिपी

Puran Poli Recipe in Hindi: पूरन पोली सिर्फ एक मिठाई नहीं बल्कि महाराष्ट्र और आसपास के इलाकों की भावनाओं से जुड़ी एक पारंपरिक रेसिपी है. होली, गुड़ी पड़वा, गणेश चतुर्थी या किसी भी खास मौके पर जब घर में पूरन पोली बनती है, तो पूरा माहौल खुशबू और स्वाद से भर जाता है. बाहर से यह जितनी मुश्किल लगती है, असल में उतनी है नहीं. अगर सही तरीका, सही टाइमिंग और थोड़ी सी समझ हो, तो आप भी घर पर नरम, पतली और घी से भरी स्वादिष्ट पूरन पोली बना सकते हैं.

इस रेसिपी में न कोई भारी सामान है और न ही कोई झंझट वाला प्रोसेस. बस दाल और गुड़ का सही संतुलन और आटे की सही गूंथाई जरूरी है. इस रेसिपी को खास तौर पर आसान भाषा में लिखा गया है ताकि पहली बार बनाने वाले भी बिना डर के इसे ट्राई कर सकें और रिजल्ट एकदम परफेक्ट आए.

पूरन पोली बनाने के लिए जरूरी सामग्री: पूरन के लिए सबसे पहले चना दाल चाहिए जो इस रेसिपी की जान होती है. इसके साथ गुड़ लिया जाता है जो मिठास देता है और इलायची पाउडर खुशबू के लिए. कुछ लोग इसमें जायफल भी डालते हैं लेकिन वह पूरी तरह आपकी पसंद पर है. पोली के लिए गेहूं का आटा लिया जाता है और थोड़ा सा नमक स्वाद को बैलेंस करने के लिए. आटा गूंथने के लिए तेल और जरूरत के अनुसार पानी लिया जाता है. सेंकने के लिए देसी घी जरूरी है क्योंकि असली स्वाद वहीं से आता है.

पूरन बनाने की आसान विधि: सबसे पहले चना दाल को अच्छे से धोकर कुकर में डालें और इतना पानी डालें कि दाल डूब जाए. दो से तीन सीटी में दाल पक जाए, ध्यान रखें कि दाल ज्यादा गलनी नहीं चाहिए. दाल पकने के बाद उसे छान लें और पूरा पानी निकाल दें. अब इस दाल को कढ़ाही में डालें और धीमी आंच पर पकाएं.

इसमें कद्दूकस किया हुआ या टूटा हुआ गुड़ डालें. गुड़ डालते ही दाल थोड़ी पतली हो जाएगी, घबराएं नहीं. इसे लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक मिश्रण फिर से गाढ़ा न हो जाए. अब इसमें इलायची पाउडर डालें और गैस बंद कर दें. इस तैयार मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर मिक्सी या मैशर से बिल्कुल स्मूद कर लें. यही आपका पूरन है.

पोली का आटा कैसे गूंथें: एक परात में गेहूं का आटा लें, उसमें चुटकी भर नमक डालें और थोड़ा सा तेल मिलाएं. अब गुनगुने पानी की मदद से आटा गूंथें. आटा न ज्यादा सख्त हो और न ज्यादा नरम. गूंथने के बाद आटे पर थोड़ा सा तेल लगाएं और ढककर कम से कम 20 से 25 मिनट के लिए आराम करने दें. इससे पोली बेलने में आसानी होगी और वह फटेगी नहीं.

पूरन पोली बनाने का सही तरीका: आटे की लोइयां बना लें और पूरन की भी बराबर साइज की गोलियां तैयार रखें. एक लोई को थोड़ा सा बेलें, बीच में पूरन रखें और चारों तरफ से बंद कर दें. अब हल्के हाथ से सूखे आटे की मदद से पतली पोली बेलें. तवा गरम करें और पोली को दोनों तरफ से सेंकें. जब हल्के भूरे धब्बे दिखने लगें तो ऊपर से घी लगाएं. गरमागरम पूरन पोली तैयार है.

परोसने का तरीका: पूरन पोली को आमतौर पर गरम दूध, कटाची आमटी या बस ऊपर से थोड़ा और घी डालकर परोसा जाता है. यह अपने आप में इतनी स्वादिष्ट होती है कि किसी साइड डिश की जरूरत नहीं पड़ती.