यह चटनी लाल मिर्च, टमाटर और लहसुन के फ्लेवर का शानदार कॉम्बिनेशन है. मोमोज चाहे स्टीम हो, तंदूरी हो या फ्राइड, यह चटनी हर तरह के मोमोज को सुपर टेस्टी बना देती है.
सामग्री (3–4 लोगों के लिए)
टमाटर – 3 बड़े
सूखी लाल मिर्च – 6–8 (तीखापन अपनी पसंद अनुसार)
लहसुन – 6–7 कली
अदरक – 1 इंच (वैकल्पिक)
नमक – स्वाद अनुसार
चीनी – ½ चम्मच
सिरका या नींबू रस – 1 चम्मच
जीरा – ½ चम्मच
तेल – 1 चम्मच
मोमोज चटनी बनाने की विधि
1. मिर्च और टमाटर उबालें
सूखी लाल मिर्च को 10 मिनट गर्म पानी में भिगो दें.
टमाटरों पर क्रॉस कट लगाकर 5–7 मिनट उबालें.
ठंडा करके टमाटर का छिलका उतार लें.
इससे चटनी बेहद स्मूद और रिच बनती है.
2. पेस्ट तैयार करें
मिक्सर में डालें
भिगोई हुई लाल मिर्च
उबले टमाटर
लहसुन
अदरक
नमक
चीनी
थोड़ा पानी डालकर एकदम स्मूद पेस्ट बना लें.
3. तड़का लगाएं
एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें.
उसमें जीरा डालें.
अब तैयार चटनी पेस्ट डालकर 3–4 मिनट पकाएं.
गैस बंद करके सिरका/नींबू रस मिलाएं.
यह तड़का चटनी के स्वाद को असली ढाबा‑स्टाइल बना देता है.
मोमोज चटनी तैयार
गाढ़ी, मसालेदार और खट्टी
यह चटनी मोमोज, सैंडविच, पकौड़े, फ्राइज, रोल और चाउमीन के साथ भी कमाल लगती है.
स्वाद बढ़ाने के टिप्स
हल्का स्मोकी फ्लेवर चाहिए तो मिर्च भूनकर इस्तेमाल करें.
ज्यादा तीखी चटनी चाहिए तो “ब्यूटी मिर्च” या कश्मीरी + तीखी मिर्च मिलाएं.
अगर चटनी गाढ़ी हो जाए तो थोड़ा गर्म पानी डालकर एडजस्ट करें.
फ्रीज में 7–10 दिन तक आराम से चलती है.
इस आसान रेसिपी से बनी मोमोज चटनी बिल्कुल रेस्टोरेंट‑स्टाइल बनती है, तीखी, खट्टी और फ्लेवरफुल.
एक बार बनाएंगे तो आप हर बार इसी तरह चटनी बनाएंगे.
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https://hindi.news18.com/news/lifestyle/recipe-making-momo-chutney-at-home-doesnt-achieve-the-same-taste-as-the-market-one-so-try-these-tricks-ws-el-10132582.html
